Fish processing

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産業: 釣り

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Fish processing

酸

釣り; 水産加工

オルトリン塩酸の加熱による準備毛細管リン酸。重合度生産条件と異なりますが、主トリポリリン酸処理魚によく混合物であります。は一般的に、食品添加物として承認された、フィレットのディップとしてプレパックド魚と解凍の魚からの点滴を減らすために使用されます。もすり身を追加しました。 ...

トリメチルアミン酸化物 (TMAO)

釣り; 水産加工

数式 (ch 3） 3NO 広い発生動物と細菌の化合物。海洋種の魚と甲殻類の貝の肉が一般的に淡水魚の筋肉があります。、魚の腐敗細菌のいくつかの種を metabolised いるためホルムアルデヒドとジメチルアミンいくつかの種の魚類、冷凍貯蔵を含む筋肉で分割されます。 ...

数式 (ch 3) 3N のアミン。結成ストアドフリーズ魚の筋肉組織のトリメチルアミン酸化物 (TMAO) による細菌の代謝をします。アンモニア臭、だめにされた魚のアンモニアのにおいがは、TMA のためではなく、アンモニアを使用する可能性が高いです。生活の魚の、筋肉組織には、TMA、通常より 1 mg TNA 窒素・ 100 g. ないの唯一の痕跡が含まれています TMAO つかまえられた ...

尿素

釣り; 水産加工

化学式 (CH2) 2CO のは動物といくつかの魚の窒素代謝のエンドポイント。は、機能の elasmobranchs、（サメ、dogfishes、光線、スケート)、彼らはティッシュの尿素を蓄積します。尿素は苦い味がする、魚のこのグループの特性の味に貢献しています。アンモニアに筋肉組織の酵素と腐敗微生物魚を台無しに elasmobranchs の非常に強力な刺激的な臭にリードの低下します。 ...

水分活性 (aw)

釣り; 水産加工

微生物化学的安定性の乾燥した食糧の供給製品製品の水の活動に依存します。水の化学的に反応するまたは損傷の金型、バクテリアなどの微生物代謝と成長をサポートするために、製品の可用性の測定です。は、製品、ソリューション、同じ温度での純粋な水の水蒸気圧の比率として表されます。、Aw の純粋な水は 1 です。0。、ダブリュ塩化ナトリウム (塩) 25 ℃ での飽和溶液の 0 です。765。の低減、ダブリュ ...