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Fish processing

産業: 釣り

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Fish processing

熱センター

釣り; 水産加工

低温または凍結後、最高温度または融解後の最低気温またはコンテナーの内容の最低気温熱（冷点) を処理している製品のポイント。それは、必ずしも製品の幾何学的な中心部ではない ...

熱伝導率

釣り; 水産加工

熱の量単位温度差の影響下の単位時間に単位面積と材料の厚みを実施しました。

好熱性

釣り; 水産加工

好熱菌や高温の範囲内で最もよく育つ好熱性の細菌と呼ばれる微生物について説明します 55 に 75 ℃細菌 stearothermophilus、缶詰食品のフラット酸味の損傷の責任を負うことが細菌を形成、非常に耐熱好熱菌胞子です。 ...

テクスチャ

釣り; 水産加工

すべて、レオロジー、幾何学的、および表面製品の属性は、五感で知覚。主な感覚テクスチャー評価に関係する、口、皮膚、圧力センサーと位置センサー、筋肉や関節、kinaesthetic の意味での認識はまだ定義が不十分な感覚です。 ...

多価不飽和脂肪酸 (PUFAS)

釣り; 水産加工

海洋生物の脂質 polyenoic 2 に 6 を含む 16 に 22 炭素原子からの単細胞の海洋植物プランクトンを発する（バイオレメディエーション）債券ダブル共役脂肪酸の存在によって特徴付けられます。特定のの重要な利点に人間の栄養と健康のための興味か、長い鎖多価不飽和脂肪酸、エイコサペンタエン酸（EPA）は、20 の炭素原子鎖と 5 の二重結合 (表 20:5) とドコサヘキサエン酸 ...

予測の微生物学

釣り; 水産加工

微生物食品や他の基板での成長を予測する手法をモデリング数学研究: 微生物学のブランチ。

防腐剤

釣り; 水産加工

添加物であり、ストレージの生活食品の微生物のための損傷、遅延の成長を阻害または不要な感覚の変化、製品を生産する化学反応を阻害する拡張します。、後者の例、魚のコンテキストで処理を寒さストアド甲殻類のブラックスポットの開発を阻害するには、亜硫酸塩の使用です。防腐剤はいない使用、寒さの保全のための多くの国で許可または凍結 - ストアド刺身や魚の製品が許可いくつかの semi-preserves ...

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