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Fish processing

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platyhelminths
釣り; 水産加工

動物門扁形動物門、高句麗のグループのメンバーは通常大いに無脊椎動物平坦化。は単純な名前の形状を参照の扁です。門にはには、得られた吸虫 (尾びれ) と (サナダムシ) の家畜寄生、人間と動物の魚や甲殻類の貝で送信の寄生虫が含まれています。 ...

品質インデックス メソッド (QIM)
釣り; 水産加工

減点ポイント魚製品の品質評価システム。システムはニュージーランドでは、まず開発されたが、近年ではヨーロッパ、スカンジナビア研究所採用されています。メソッドはほとんど生、冷蔵の魚を開発されていますが、冷凍魚のシステムが存在します。 ...

嫌なにおい
釣り; 水産加工

悪臭は、過酷な少し苦い味と酸化脂肪の臭気について説明します。酸敗悪臭の品質です。脂肪の酸化により、さまざまな化学物質の多くの強い悪臭と風味がある別の種類の。これらの嫌なにおい感覚に上昇を与えます。化学物質の混合物のために嫌なにおい味であるため、酸敗の正確な文字は少し、脂肪のソースと酸化の範囲の間で異なることがあります。魚は、解凍されているまたは部分的焼戻しで解凍後に再び凍結 Refreezing ...

酸敗
釣り; 水産加工

悪臭は、過酷な少し苦い味と酸化脂肪の臭気について説明します。酸敗悪臭の品質です。脂肪の酸化により、さまざまな化学物質の多くの強い悪臭と風味がある別の種類の。これらの嫌なにおい感覚に上昇を与えます。化学物質の混合物のために嫌なにおい味であるため、酸敗の正確な文字は少し、脂肪のソースと酸化の範囲の間で異なることがあります。魚は、解凍されているまたは部分的焼戻しで解凍後に再び凍結 Refreezing ...

冷媒
釣り; 水産加工

作動流体の冷蔵システムが直接または間接的抽出とは、製品や空間の冷却されてからの熱を運ぶ。一次冷媒システムは、蒸発器や熱交換器の熱を取るし、コンデンサーの放電します。二次冷媒中間液を一次冷媒での熱交換器を冷却し、実際にはスペース、製品を冷却するシステムでは、です。 ...

焼戻
釣り; 水産加工

特に定期的に、立方体、なしの冷凍魚の温度を高めることによって軟化 （積層ブロック） をすみやブロック、通常-10 ℃ ～-15 ℃、効率的な切断、切削、スライスまたはこれらのブロックのブロックを小さく、スラブ、部分、指または棒に分割の適切なレベルにみじん切り。魚容易に熱-10 ℃ 以下の温度で行いのみ約 40 の MJ 熱の魚の 1 トンを和らげるために必要な。 ...

テトロドトキシン
釣り; 水産加工

テトロドトキシンは強力な水溶性、神経毒家族 Tetraodontidae、それゆえの魚に関連付けられた名前。魚この家族は、フグと呼ばれるや日本名ふぐで行きます。種間の毒性の差異は事実上非毒性のいくつかの種のです。、毒素は様々 な器官の濃度、生殖、肝臓、腸内に高くなっていますが、筋肉組織をなど、魚を皮膚より筋。、毒素で誘導される病気 (フグ中毒魚) tetrodotoxicosis ...

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