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グルメ

The art of preparing and cooking foods.

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グルメ > 料理

ワイン

グルメ; 料理

特に指定しない限りワインはブドウの自然発酵ジュースを指します。より広く、言葉は他の果物や野菜から作成されたアルコール飲料を含めることができます。ワインは、豊かな歴史の人類のそれと一緒に進化しています。その歴史的ルーツに達するバックほぼ 12,000 年します。様々な文化、世界の新しい部分に広がっても、ブドウおよびワイン醸造の技術。今日の広範囲にわたる場所 ...

ヴェルト

グルメ; 料理

「緑ソース」のフランス語ソース verte 単緑色のマヨネーズです。色、パセリ、ほうれん草などクレソン) 緑色成分を取得するために湯通し、裏ごしした、キッチンタオルの真ん中に置かれしっかりと圧迫します。抽出したジュースは単にマヨネーズのような味が緑色の混合物に終ってマヨネーズとミックスされます。ソース verte 通常冷たい魚料理を提供しています。 ...

柔らかい球の段階

グルメ; 料理

砂糖シロップを冷たい水に浸漬シロップを沸騰のドロップボールを形成するソフト削除されたときに独自の協定の射影するポイントを記述するためのテスト。キャンデー温度計に柔らかい球の段階は 234 ° ～ 240 の ° f ...

セミフレッド

グルメ; 料理

「半分冷たい」、イタリア語のセミフレッド culinarily ケーキ、アイスクリーム、フルーツ、カスタードを含む様々な部分的に冷凍または冷蔵デザートのいずれかを指すまたはホイップクリーム。このようなデザートスペイン語対応 semifrío と呼ばれます。 ...

スコア

グルメ; 料理

特定の食品、肉や魚などの表面の浅いカット（通常ダイヤモンドパターン) でさせる。これは、いくつかの理由：いくつかの食品 (パンおよび肉) のデコレーションとして; 味の吸収を支援の手段として (とマリネ食品); 少なく柔らかい肉; の切り身を柔らかくと余分な脂肪を調理中に排出できるようにします。 ...