産業: 乳製品
当麻が柔らかいまたは半硬質、イタリアの牛乳のチーズ。イタリア北部のヴァッレ ・ ダオスタ州とピエモンテ地方で主に作られています。当麻地域および生産のロケールによって異なります。ピエモンテ州から当麻ピエモンテ品種はアオスタ渓谷の制限区域で生産・ トマ ・ ディ ・ グレッソネイ中の EU の法律の下で状態が正式に Prodotto agroalimentare て子として認識起源の保護された指定。 ...
比較的短期間の間熟成されて押されていない状態、高水分のチーズ。カマンベールとブリー柔らかいチーズの人気のある例を示します。
洗浄皮のチーズは、オレンジやピンクがかった色合いと、例外的な作成の表面に栽培されている意図的な細菌の悪臭を放ちます。B. リネン低酸性環境、湿気、および繁栄する酸素を必要とします。 ...
Bloomy rind: A sub-category of soft-ripened cheese, with white, moldy, "blooming" rinds thanks to the addition of penicillium candidum. Aromas of wet straw and mushroom complement buttery, melting ...
チーズの外の層。皮も、独自の風味を付与しながら、チーズと外部環境の間の障壁として機能します。
その味の潜在能力を開発するチーズの成熟のプロセス。
老化のチーズにとって理想的、正確な湿度と温度レベルを維持するために使用される冷やされていたクーラーとして機能する特別校正洞窟。
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