The art of preparing and cooking foods.
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酸っぱいりんごおよび他の果物で見つかった天然の酸。ワイン、乳酸 （これははるかに少ない強力な甘酸っぱい）、「マロラクティック発酵」と呼ばれるプロセスを特定の細菌変換リンゴ酸が発生したとき。これ、ワインの酸味を減らす、複雑な風味を加える、時々 わずかな輝きを貢献しています。リンゴ酸は酸味としていくつかの食品の処理で香料として使用されます。 ...
鶏から成る鍋物 （1 つの鍋料理） のタイプ、魚介類や野菜乾燥したスープの単一の鍋で組み合わせる — 日本のシーフードパエリヤのようなもの。 ...
ブランド名ベンおじさんのによって作成された用語パーボイルド ライスを記述します。ライスを参照してください。
その強い味は、新鮮なコリアンダーのような買収の味刺激的な野生のハーブ。フラット、先の尖った葉あり利用できる乾燥 (および頻繁に新鮮な) ラテン アメリカ市場で。はまたメキシコの茶と呼ばれる、エルサレムオーク、epazote は多くの豆の料理で人気のあるガスを減らすことを意味します、駆風薬です。またお茶として使用されます。ハーブを参照してください。 ...
世界中の美食家で珍重膵臓は子牛の肉、若い牛肉、羊肉、豚肉の胸腺腺です。2 つの腺がある-、細長い葉中心に近く、大きく、丸みを帯びた腺と喉で。これらの腺は膵臓は販売される前に頻繁に取除かれる管によって接続されます。心臓スウィートブレッドは多くの晴しい (と見なされ従ってより高価な） その繊細な風味としっかり、クリーミーな滑らかなテクスチャのための 2 ...
1. 煮込み鶏肉とココナッツ ミルクと豚肉のフィリピンの国の料理を します。2. A フィリピン調味料から成る chiles、ハーブおよび酢。
凝集、しなやかな固まりを形作るためにミックスし、生地の作業に使用される手法。、混練中にグルテンのネットワーク ストランドを伸張展開、leavener (がそれが上昇することができます） によって形成されるガスの泡で保持するために生地が可能します。混練は手動でまたは機械によって行われます — 通常、大規模なミキサーはプラスチック刃を (いくつかのマシンが 2 ...
