大規模な水掻きのある、野生または国内の鳥の多くの種のいずれか。 のガチョウ、アヒルよりもはるかに大きい 5 からアヒルの 5 1/2 ポンド 3 に比べて 18 ポンドを重量を量るします。 種の女性はガチョウ、ガチョウの雄、同様に、男性と若いガチョウとして単に知られている-どちらのセックスのガチョウのひなとして。 ガチョウは古代エジプト、中国、インドで繁殖しました。 ローマ 4 世紀 b. の警告ガチョウの騒々しい一団だったのでそれらを崇拝されている c. 敵ガリア人を攻撃しようとしたローマ人。 ガチョウが彼らは伝統的なヨーロッパで非常に人気のあるクリスマス休暇は、多くの国で運賃。 彼らはまた 2 つのフランス料理で有名なフォアグラ、詰め込みのガチョウとコンフィ、リッチでクリーミーな肝腫大ガチョウの調理と保存され、独自の脂肪。 ガチョウはそう脂肪酸なので彼らはアメリカで同じ人気を達成していない、したがって、彼らが栽培しているにもかかわらず決してされている量産型。、米国 s. 政府の農務省分類 A、B および c. とガチョウの品質等級 最上級グレードが A で、市場で見られるものは一般的に。 B 級ガチョウが少ない肉とよく終了。グレード C は、それらは通常消費者にご利用いただけません。 グレード スタンプは、梱包材をシールド内に通常見つけることが。 アメリカ合衆国で販売されているほとんどのガチョウが固定されて、一年を通して購入することができます。 冷凍鳥の包装はしっかりと切れ目のないする必要があります。 ガチョウが冷蔵庫で解凍する必要があります、鳥のサイズによって解凍する 2 日前までを取ることができます。 凍結されて一度ガチョウは再冷凍しないでください。 新鮮なガチョウはいくつかの専門の市場で見つけることができます、12 月まで初夏から利用できます。 場合は、最も圧痛があるので他の-家禽 (が小さいほど良い) を購入。 ガチョウの案をチェック年齢を決定する 1 つの方法それがしなやかな場合、鳥はまだ若いです。 肉付きの良い、良い脂肪層とはきれい、傷のない肌は、ガチョウを選択。 ストア緩く 2 〜 3 日冷蔵庫の寒いセクションで覆われて。 を削除し、個別に任意の臓物を体腔内に格納します。 ガチョウにはあまり脂肪があるため最適焙煎します。 より大きくより古い鳥は厳しい、したがって蒸し焼きなどの湿潤熱法を用いた調理する必要があります。 ガチョウを焙煎から派生した脂肪は多くの料理が調理油として珍重されています。 役立ちますオフセット脂肪味タルト フルーツ ソースとして出されている恩恵をガチョウします。 ガチョウ カロリーが高いが、タンパク質や鉄の良い情報源です。 も狩猟鳥を参照してください。