The art of preparing and cooking foods.
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砥石、oilstones とも呼ばれる非常にハード カーボ ランダム (炭化ケイ素の組成） の作られた長方形のブロックです。彼らは罰金です は、しばしば 1 つの側面は他より少し粗い粒。ナイフ定期的にそれらは本当に鋭い保つために砥石で磨きをする必要があります。これは最初は、石油や水、石を潤滑し、ナイフの刃にわずかな圧力の間で砥石については 20 ...
豊富なポルトガルにスカンジナビアからの欧州大西洋沖で見つけた小さな、高脂肪の海水魚。がヨーロッパ人買うことができる新鮮なピルチャード 7 月から 12 月に、それを通常缶詰のイワシのような油やトマト煮込み。も魚を参照してください。 ...
1. 天使乗馬 （ベーコンで包まれた牡蠣） の「ホット」バージョンの 赤唐辛子またはタバスコ ソースの付加によってを賑わした。2。 この前菜の 英国演出全体アーモンドとマンゴーのチャツネを詰めし、ベーコンに包まれたと炙り焼きのワインのポシェ プルーンので構成されています。のようなアメリカン バージョンこれらの悪魔の馬に乗ってもトースト ポイントを提供していま ...
2 つの範疇にこの珍味 — ハードの卵と白子。ハード roe 女性魚の卵 (白い明太子とも呼ばれます) の白子オスの魚の白子です。(ロブスター) などのいくつかの甲殻類の卵は、サンゴとして呼ばれます。明太子のサイズは 1 から 2 オンス 3 ポンド以上に及びます。魚が小さい場合 、roe 内全体の魚が調理されます。中規模および大規模の roe ...
別にそれ通常結合できませんスムーズと 1 つの液体の混合物 — 油と水の古典的な例であります。Emulsifying によってゆっくりと行われます (時々--滴ずつ) 追加の 1 つの成分別の間同時に急速に混合します。これは分散し、他の中で 1 つの液体の微小な液滴を中断します。添加乳化混合物は、通常厚いとサテンのようなテクスチャーであります。マヨネーズ ...
いくつかの異なる貝を記述するため大量のこの用語についての混乱です。1. ロブスターの家族の一部であり、いろいろダブリン湾エビ、デンマークのロブスター、イタリア手長海老、手長海老 （フランス語）、langostino （スペイン語）、カリブ海 lobsterette、フロリダ州 lobsterette と呼ばれるこれらの甲殻類を含む種に最初の定義を指します。こ ...
玉ねぎ、トマト、バジル、オリーブ オイル、酢、調味料、パンの塊で作られたイタリアのパン サラダ。いくつかのバージョンもきゅうり、アンチョビ、ピーマンなどがあります。水でパンを浸し、うちの水を絞るのより伝統的なレシピの呼び出しを します。他のオリーブ油でパン、サラダへ加える前に褐変を示唆します。 ...
