(一方、ハーブは、通常、植物の緑豊かな部分から来る） の樹皮、芽、果実、根、種子または様々 な植物や木の茎から得られる刺激や芳香族調味料。スパイスは記録された歴史のずっと前に珍重されました。彼らは常に味食品に使用されてきた永劫スパイス全体の飲み物はまた他の茄多の支持されているのに戴冠皇帝、薬および香水、宗教的な儀式を含むと使用して埋葬着用として富裕層のため。以上 3,000 年前アラビア人インドと骨の折れるラクダ キャラバンによって東洋からの貴重な貨物を戻すことスパイス貿易を独占しました。スパイスの需要が高いので、豊富な商品になった中間年齢の間に -メイスのポンドは、3 つの羊を買うことができるし、胡椒の同量は農奴の自由を買うことができます。その時ベニス西部の商業にタイトなホールドを持っていたし、信じられないほど有利な欧州のスパイス貿易を制御します。独占は新しい世界の発見で起因した探険の重要な触媒としてベニスを します。今日、アメリカ合衆国は、世界の主要なスパイス バイヤー。人気のある間 スパイスはオール スパイス、カルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー、メイス、ナツメグ、パプリカ、コショウ、サフラン、ウコン。スパイス カレー粉などのブレンドでまた販売され、パリジェンヌのスパイスします。多くのスパイスが全体と地上の形態で利用できます。地上のスパイスは、すぐに彼ら、香りや味を失うので少量で購入することが賢明です。必要に応じて、全体のスパイスは地面をすることができます。6 ヶ月以上、クール、暗い場所で気密の容器でスパイスの店を します。スパイス、食品のさまざまなを強化するために使用される甘く、おいしい。味付けされている食品を圧倒しないように、慎重に使用する必要があります。アニス キャラウェイ シード; カイエンヌペパー; セロリの種子; チリパウダー コリアンダー; クミン; dukka; フェンネル; マスタード; ras el hanout; 赤唐辛子; 山椒; ゴマ種子; 四川風唐辛子; zahtar も参照してください。ハーブとスパイスのグラフを参照してください。