初期のギリシア人とローマ人と考えられているきのこの最初の耕作者間の料理の広い配列にそれらを使用します。今日このに肥満した真菌の品種の何千とあります。サイズと形状が途方もなく変わるし、色の白から黒の間の色の全範囲をから範囲することができます。キャップ テクスチャ滑らかな、ピット、ハチの巣、または波立たせられたでき風味豊かな、ナッツと素朴な当たり障りのないからの範囲。、耕されたきのこは何がほとんどの U. S. 今日のスーパー マーケット。しかし、口蓋をより容易に刺激するもの Cèpe、あんず、えのき、モレル、タンポポの綿毛、椎茸、キクラゲなどのよりエキゾチックな野生のキノコ。種は食用であるである知っているに不可欠であるので、多くの野生のキノコは有毒なので。極端な注意が必要あなた自身それらを選ぶとき。すぐに利用できる耕地白キノコは穏やかな、素朴な風味を持っています。サイズを 1/2 から 3 インチ径とカラー白から淡い黄褐色の範囲は キャップです。「キノコ ボタン"というラベルの付いたそれらは栽培品種の単に小さい若者。これらの共通のキノコは一年中が秋と冬のピーク時に。バルクと 8 オンスのパッケージに売られています。はしっかりと密閉キャップと均等に色を探すための。過去の首相がすべてえらが表示されているキノコ場合 。壊れている を避けるため試験片破損またはソフトなスポットや暗い染められた表面があります。、キノコは全体調理、彼らは均等に調理されますので等しいサイズのものを選択する場合。クールな周りの空気循環それらと 新鮮なキノコを保管してください。したがって、彼らする必要がありますされる単一の層でトレイ上に配置、湿らせたペーパー タオルで覆われて、冷蔵 3 日間。使用の前に彼らする湿らせたペーパー タオルで拭くか、必要であれば、冷たい水ですすぎ、乾燥徹底的に。キノコ決してすべき浸し、水を吸収し、どろどろになるため。トリム、幹を終了し、指示に従って準備を します。缶詰のマッシュルームは全体を含むいくつかの形態で利用できるみじん切りスライス、唯一のキャップします。冷凍または凍結乾燥キノコもご利用いただけます。乾燥きのこはどちらか全体またはスライス、ビット、または部分です。6 ヶ月の涼しい、乾燥した場所に格納する必要があります。キノコは自然の最も汎用的な食品の一つとを何百もの方法で使用されて、ほぼあらゆる方法で調理。参照も黒トランペット cremino 森編; 松茸; なめこ; ヒラタケ; ポンポン; ポートベロー; フクロタケ; trompette デ ラ モート。