そのごつごつ、でこぼこのルートのために栽培されている熱帯および亜熱帯地域からの植物。ほとんどジンジャー ジャマイカ、後にインド、アフリカおよび中国から来る。ショウガの根 名前ホーン「、ルート」間違いなく節くれだった外観を指すのサンスクリット語の単語から来る。があり、日焼けした肌から色の範囲を淡いアイボリーを黄色緑がかった肉。風味がピリッと、ほんのり甘いは辛味とスパイシーな香りです。この非常に多彩なルートが長い主力アジア ・ インド料理にされ欧州食品同様に早期にその方法を発見しました。、中国語および東インド人使用する新鮮なショウガの根は様々 な形で — をおろし、地面およびテーパ-多くのよい風味の皿で。ヨーロッパ人とほとんどのアメリカ人、ただしより使用する可能性が、生姜、乾燥地盤状通常焼かれた商品で。新鮮な生姜は 2 つのフォームで利用可能です-若いと成熟しました。若いショウガ、時々 呼ばれる春ジンジャーは、薄い、薄い皮膚を剥離する必要はありません。それは非常に柔らかいとその成熟したフォームより穏やかな味をしています。若いショウガ、春の間にほとんどのアジア市場で発見ことができます。成熟したショウガはする必要があります慎重に剥離すること表面のすぐ下の繊細な最も望ましい肉を維持するために、タフな皮膚。外観滑らかな成熟した生姜を皮 (しわの多い皮膚ルートは、乾燥とその首相過去を示します)。は、新鮮なスパイシーな香りがあります。新鮮な皮が付いたままショウガの根、しっかりと包装されたの 3 週間の冷蔵・ 6 ヶ月を凍結することができます。冷凍生姜を使用して、解凍のルートの部分をスライスし、冷凍庫に残りの部分を返すに します。ねじ上のガラス場所の皮をむいたショウガの根の瓶でカバー乾燥シェリーまたはマデイラ、3 ヵ月冷蔵庫で冷やします。ワインはショウガの味のいくつかを与える-準備して待って生姜の皮をむいたことに対して重量を量るにマイナーな欠点。、ジンジャー風味の美味しいワインを調理するため再プラスの側面では、利用できます。乾燥地盤の味生姜は新鮮な形のと非常に異なると料理新鮮な生姜を指定するため、適切な代替ではないです。それは、しかし、スープ、カレー、肉、フルーツのコンポートを陽気な添加などの多くのおいしい料理のおいしいジンジャーブレッド、gingersnaps、多くのスパイス クッキーのような甘いものでなくてはなりません。生姜は長い与えている人気のある飲み物ジンジャー エールとジンジャー ビールの名声と主張する味です。、新鮮な乾燥した地面の形態に加えてジンジャーいくつか他の guises 来る。結晶や砂糖漬けのショウガは砂糖シロップで調理され、粗い砂糖でコーティングします。と呼ばれる保存生姜砂糖塩の混合物で保存されている別のフォーム。アジア市場と多くのスーパー マーケットにショウガのこれらのタイプがあります。は一般的に、菓子として使用したりデザートに追加されます。メロンと保存状態のショウガは古典的な組み合わせ。生姜のピクルス、アジア市場で利用できる、甘酢に保持されています。アジア料理用の飾りとして使用よく。赤い砂糖漬けのショウガは赤い砂糖のシロップで詰まる甘く。味を使用する 甘く、よい風味を料理します。を参照してくださいもスパイス、ハーブとスパイスのグラフ。