用語の最も広範な食品添加物が物質を意図的に追加食品に直接または間接的に 1 つまたは複数の次の目的: 1. 維持・栄養品質を向上2. 製品の品質と鮮度を維持するために3. 処理や食べ物の準備に役立てる4。 食品をより魅力的なものにします。 いくつか 2,800 物質は、現在 1 つ以上これらの用途のために食べ物に追加されています。 通常の処理、包装、倉庫、中に最大で 10,000 の他の化合物は食品に自分の道を見つけることが。 今まで以上添加物は厳しく規制されています。 メーカーは、彼らを加える食品添加物が安全を証明しなければなりません。 このプロセスいくつかの年を取ることができる化学的研究のバッテリーが含まれています、テストを含む動物、後者の物質ががんや先天性欠損症など有害な影響を持っているかどうかを決定します。 これらの包括的な研究の結果は、食品医薬品局 (FDA)、食品中の添加物の使用方法が決定されますに提示されなければなりません。 このテストと承認プロセスから除外される食品の 2 つの主要なカテゴリがあります: 1. 700 のグループ フォアグラの (「一般に安全と認められる」) として分類されるので広範な過去のために分類された物質を使用して、有害な副作用なし2。 FDA や米国農務省によって 1958 どちらか前に承認された物質。 これらの物質の多くの継続的なレビューが有効、ただし、確認する、最新の科学的な基準に対してテストしている彼ら。 約 98% (重量) によってアメリカ合衆国で使用されるすべての食品添加物は、重曹、クエン酸、コーン シロップ、マスタード、コショウ、塩、砂糖、野菜の彩色の形に注意することは興味深い。