(名) 任意の数の様々 な菓子 — ソフトとハード — 主に砂糖の添加香料成分と詰め物など、チョコレート、ナッツ、ピーナッツ バターの作曲は、ヌガー、フルーツのように。砂糖シロップは、ほとんどのキャンディーのための基盤キャンデー温度計、または一連の冷水テストはチェックすることができますその温度に応じて混合物の濃度を します。テストと適切な温度計の測定値のとおりです: スレッド ステージ — シロップ沸騰でコーティングされたスプーン フォーム冷たい水に浸漬すると 2 インチのスレッド ポイント (234 230 ° ° F); ソフト ボール ステージ — 冷たい水で浸るシロップを沸騰のドロップを削除すると、独自の協定の平坦化ソフト ボール形成 (234 240 ° ° F); 会社ボール ステージ — シロップを沸騰のドロップ冷たい水の形で企業が柔軟なボール (244 ° 浸漬248 に ° F);ハード球の段階 — シロップを沸騰のドロップ冷たい水の形で浸漬やや柔軟である剛体球 (250 ° 265 ° F);ソフト ステージき裂 — の冷たい水で浸るシロップを沸騰ドロップ分離ハード柔軟がスレッドに （270 ° 290 ° F);ハード段階き裂 — の冷たい水で浸るシロップを沸騰ドロップ分離に硬く、脆いスレッド (310 を 300 ° ° F)。キャンディの小さなビット、1 つまたは 2 つ口の小さな作品は、または「バー、」いくつかの刺されを含むキャンディーの形で来るかもしれない。キャンディ バーは通常チョコレート コーティングがあります。いわゆる「栄養価の高い」キャンディ バーは通常砂糖、代わり蜂蜜を含む、しばしばキャロブ チョコレートの代用。対 キャンディー砂糖のコートに様々 な果物、花、植物など、チェリー、パイナップル、柑橘類の皮、アンジェリカ、生姜、栗、スミレ、ミニチュアのバラの花びらとミントの葉。食品 candying だけでなくそれは保持されますが、図形の色や味も保持します。、Candying プロセスは、通常、浸漬や調理食品の増加度密度のいくつかの沸騰の砂糖シロップで含まれます。砂糖漬けした後 フルーツ空気乾燥する、それは時々 グラニュー糖を浸漬します。