それは半固体状態に達するまでクリームをかき回して作る、U. S. によるバターする必要があります法律で 80% 以上で牛乳の脂肪。、残りの 20 ％ の水とミルク固体で構成されます。、U. S. 農務省 (USDA) の グレード風味、体、テクスチャ、色、塩に基づいて品質をバターします。バターのパッケージは、周囲の文字のグレード （と時折数値のスコアに相当） の内容の品質を示すシールドをクマします。最高は、始めて、等級 aa です (93 スコア)、A (92 スコア) B (90 スコア)、C (89 スコア)。aa と、成績は小売りのレベルで最も一般的な発見です。バター人工的に （と自然アナトー） 色可能性があります; それのまた塩漬け無塩または可能性があります。無塩バターは、通常ように分類され、絶対にない塩が含まれています。それ時々 誤って「甘い」バターとして呼ばれます — 誤った名称甘いバターはバターの甘いサワー クリームの代わりに作られてであるため。したがって は、「甘いクリーム バター」というラベルの付いたパッケージを期待塩バターを含む。無塩バター多く毎日食べるとベーキングのために好ましい。（これは、防腐剤としての行為） 塩が含まれていないため、バター、したがって、いくつかの市場の冷凍庫のセクションに保存よりもより消耗です。ホイップ バターそれにそれにより増加量と冷たいとき柔らかく、塗るより一貫性を作成殴ら空気があった。は、それは塩漬けと無塩の形で来る。光や低カロリー バター正規バター、水、スキムミルク、ゼラチンの追加によって、可能な限りの脂肪を約半分があります。は、正規のバターやマーガリンでフライパンと焼くのために置換されるべきではないです。保存するバター： バター スポンジのような味を吸収するため、ストレージ用気密ラップする必要があります。冷媒正規バターは、最大 1 ヶ月、2 週間の無塩バターを します。両方 6 ヶ月間フリーズすることができます。も参照してくださいベルシー （バター）; ブールブラン; beurre manié; beurre ノワール ブール ノワゼット バターの代用品; 明らかにバター; 複合バター; 油脂; ガーリック バター; ギー。