Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

産業: キャンディ＆菓子

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Chocolate

アルカリ化

キャンディ＆菓子; チョコレート

ココアと炭酸カリウムの酸性度を中和のプロセス。これはより多くのチョコレート色、濃いココアの結果をもたらします。オランダプロセスまたは Dutching としても知られています。19 世紀の終わり以来すべての商業チョコレートメーカーは味とココアの色を変更するこの手法を使用しています。Cocoas、100 ％天然であるチョコレートは強アルカリないです。 ...

チョコレートのお酒やカカオマスやココア固体またはココア酒やパテドカカオ

(A 1) 基本的な用語が誤解を招く、チョコレートアルコール飲料は、砂のような厚い、暗い茶色のペースト-固体の塊が含まれていないアルコール (「本質」を指します)。ときに加熱された液体のみなります。それは、ペン先、または肉、カカオ豆の粉砕によって得られます。チョコレートアルコール飲料はココアバターの約半分と半分のカカオ (これは何が残っていると、豆を粉砕され、不純物を除去するとき)。技術的には ...

カカオのコンテンツ

キャンディ＆菓子; チョコレート

カカオの米国基準ミルクチョコレートを含む少なくとも 10% チョコレートアルコール飲料が必要です。少し甘味があるかほろ苦いチョコレートの少なくとも 35 ％を含める必要がありますチョコレートアルコール飲料。カカオの割合が高いほどより強烈なチョコレートの風味します。 ...

職人や職人のチョコレートやチョコレート

キャンディ＆菓子; チョコレート

すべて職人の製品のようなチョコレート職人-宝飾品、家具、クチュールの衣服-由緒あると磨いたスキルを使用して小さいバッチで熟練した職人による手作りです。現代職人はまた味と技術革新です。組立ラインの使用ない製品を作る職人および彼らは決して大量;ショコラティエキッチンの準備と梱包バッチごとに表示されます。10,000 のボックスまたはバーのバッチ、職人の製品ではありません。しかし、数よりも多くの中規模 ...

ブリュットやパン屋さんのチョコレート

キャンディ＆菓子; チョコレート

チョコレートを含まない任意の砂糖、バニラのような調味料が含まれている可能性がありますの FDA 分類。この純粋なチョコレートには調理用当初意図して意図が今日罰金 100 ％カカオチョコレートは多くを楽しんだ。パン屋のチョコレートを参照してください。 ...

チョコレート

キャンディ＆菓子; チョコレート

カカオ木のロースト種子（豆）から作られた食品製品。ペン先は、bean の玄米肉は地面と食べたり飲んだりの様々な形態に処理されます。チョコレートは、飲料の xocoatl、数千年のため: それだけ固体の形で 1847 年以来食べられて。チョコレート (キャンデー) を食べることは一般的に混ぜて砂糖、バニラ、時々他の調味料と一般的にレシチン乳化剤;ミルクチョコレートミルクも含まれています。 ...