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Uma pastelaria rica em manteiga, várias camada. Quando cozidos, manteiga produz vapor entre as camadas, fazendo com que a massa de pão inchar em muitas camadas escamosa. Porque morna, desmineralizada massa folhada massa fica pegajoso e incontrolável, rolo de uma folha de massa ao mesmo tempo, mantendo o que você está usando não empacotada firmemente em filme plástico na geladeira.
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Porque esses tipos de leite diferem apenas na quantidade de gordura que eles contêm e na riqueza de sabor que emprestam aos alimentos, eles podem ser comparados na culinária. Receitas neste livro de receitas foram testadas usando leite de gordura reduzido (2 por cento).
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Peixe ou jogo que teve coragem (vísceras) removida. De peixe, brânquias são removidas, a cavidade é limpa e a cabeça e barbatanas permanecem intactas. As escalas podem ou não podem ser removidas.
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Um molho escuro, fino feito de soja. Tamari é um primo um pouco mais grosso, cido de molho de soja e é utilizado para dar sabor a pratos asiáticos. Em uma pitada, molho de soja substituto.
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Uma vara longa e estreita metal ou madeira que pode ser inserida através de pedaços de carne ou legumes para grelhar. Se usando bambu ou espetos de madeira, embeba-os em água fria por 30 minutos antes de thread-los para evitar a queima.
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Um pacote de ervas frescas geralmente folha de louro, Salsa e tomilho usados para dar sabor a sopas, guisados, estoques e poaching líquidos. Eles estão frequentemente vinculados dentro de dois pedaços de folha de alho-porro ou em um pedaço de gaze.
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Um fino pano de 100% de algodão com um tecido ou pêlos fino ou grosseiro. Gaze é usado na culinária para agrupar até ervas, líquidos de estirpe, e envoltório rolou carnes. Olhar para ele entre cozinhar fontes nos supermercados e especialidade lojas de panelas.
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Dividir alimentos, como camarão ou porco costeletas, pelo meio sem separar completamente as metades. Opened plana, as metades de divisão se parecer com uma borboleta.
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Infundido com sabor de uma vagem de baunilha seca, açúcar baunilha gostos grandes agita em bebidas de café e polvilhada sobre bens cozidos. Fazer baunilha açúcar, encha uma jarra de 1 litro com 4 xícaras de açúcar. Cortar uma vagem de baunilha em metade longitudinalmente e inserir ambas as metades em açúcar. Loja em um fresco, seco e tampa Secure lugar durante várias semanas antes de usar. Vai manter indefinidamente.
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Uma salada de brilhantemente coloridos verde com um sabor ligeiramente amargo, apimentado mostardo. Também é chamada de foguete e se assemelha a folhas de rabanete.
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