- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
קיימים שני סוגים בסיסיים של מכונות שיכול לשמש כדי להפוך פסטה תוצרת בית — סוג רולר וסוג extruder. מכונות רולר-סוג פסטה באים הסוף יד וגירסאות חשמלי. שניהם מגיעים עם מספר קבצים מצורפים — בדרך כלל זוג אחד של גלילים חלקה פורסים את הגליונות של בצק ולאחר שני מחורץ לזוגות (אחד צר ורחב אחד) המשמשים כדי לגזור נודלס. עם סוג זה של המחשב, הפעל את הבצק בין גלילים חלקה בקביעות דק יותר ויותר, עד שהוא מגיע העובי הרצוי. הגליונות של בצק מכן מוזנים או זוג גלילים מחורץ, שבו חתכו אותם לתוך נודלס. מכונות מסוימים יש קבצים מצורפים נוספים, כגון צ'יפס פריכים-קצה חותכני להפיכת אטריות לזניה. מכונות פסטה extruder לערבב את הבצק בתוך יחידת ולאחר מכן כפה אותה באמצעות לוחות מיוחדים עם ניקובים בצורת בדרכים שונות. בהתאם ניקובים, ניתן לייצר פסטה מלא או בצורת חלול. שני הסוגים של מכונות פסטה זמינים בדרך כלל חנויות פינת מטבח גורמה ובמקטע מכשיר קטן של חנויות כלבו רבים.
Industry:Culinary arts
רוטב העשוי תערובת מופחתת של יין לבן מלאי דגים התערבבו עם חלמונים וחמאה. הרוטב, אשר פותח על ידי השף הצרפתי שניקולא Marguery המאוחר המאה ה-19, לרוב מוגש עם דג מתונה, כגון הבלעדית.
Industry:Culinary arts
1. עם הזנים מ-50, הגדול מבין משפחות דגים חוף האוקיאנוס השקט. ניתן לפרק rockfish lowfat לשתי קטגוריות רחב — גוף עמוק וארוך. הבשר של הניבים גוף עמוק (כגון yellowtail, rockfish כחול, גולדן איי) היא איתנה יותר מלא טעם מאשר בשר רך יותר, וברוריה מינים מוארך (כמו bocaccio, chilipepper, shortbelly). Rockfish טווח נרחב ב צבע ורוד אדמדם עם משופעת שחור וסנפירים כדי mottled כתום חום עד ירוק זית כהה עם וסנפירים צהוב בהיר. ממוצעת מ- 5 ל- 15 לירות והם נמכרים שלם או פילה. Rockfish fleshed המשרד הוא מתאים כמעט לכל שיטת בישול, ואילו בשר רך הניבים מוארך שיש לטפל בהם בעדינות — preferrably אפוי או חלוטים. Rockfish מסוימים שווקו "השקט מכיש" או "אדום מכיש השקט", אך הם שאינן קשורות למכיש אדום אטלנטית האמיתי. 2. בס מפוספס הוא מכונה גם "rockfish. "
Industry:Culinary arts
פירה המזרח התיכון של חציל, טחינה, שמן זית, מיץ לימון ושום. יש garnished עם זרעי רימון, מנטה קצוצים או פיסטוק טחון, להשתמש כפולה או מח ש פיתות או לחם המזרח התיכון.
Industry:Culinary arts
פירה המזרח התיכון של חציל, טחינה, שמן זית, מיץ לימון ושום. יש garnished עם זרעי רימון, מנטה קצוצים או פיסטוק טחון, להשתמש כפולה או מח ש פיתות או לחם המזרח התיכון.
Industry:Culinary arts
המונח היהודי המתארת את האוכל מבלי חיה או חומרים חלב. לדברי כשר חוקים תזונתיים, בעלי חיים יש לצרוך מזון ב אותה ארוחה עם אוכל חלב, אך ייתכן מזון pareve משולב או אכל עם כל אחד. כדי להיות pareve, לחמים ועוגות חייב להיעשות עם שמנים צמחיים ולא עם חמאה או שומן בעלי חיים אחרים.
Industry:Culinary arts
אלא אם צוין אחרת, יין מתייחס מיץ ענבים מותסס באופן טבעי. באופן נרחב יותר, המונח יכול לכלול משקאות אלכוהוליים שנוצרו ואפילו ירקות ופירות אחרים. יין יש היסטוריה עשירה אשר התפתח יחד עם זו של המין האנושי. שורשיו ההיסטוריים להגיע בחזרה כמעט 12,000 שנים. כמו תרבויות שונות מפוזרים חלקים חדשים של העולם, אז מה הגפן ועל אמנות ייצור היין. היום מגדלים כרמים ברחבי העולם עם יין טוב המופקת בטווח הרחוק מיקומים מארצות הברית בדרום אפריקה לאוסטרליה לדרום אמריקה לאירופה. יין בהרחבה מסווגים בקטגוריות הבאות: 1. יינות (nonsparkling) עדיין — לרבות אדום, לבן ורוזה — שיכולה להיות יבש (nonsweet), semisweet ומתוק; 2. יינות נתזים, לרבות וכוסות הצרפתית, כמו גם יינות effervescent של חלקים אחרים של העולם; 3. מחוזק יינות (ראה פירוט), כמו שרי ואת היציאה, אשר מגבירה עם מינון של ברנדי או הרוח אחרות; ו- 4. יינות ארומטיים, כגון ורמוט, אשר טעם עם מרכיבים כמו עשבי תיבול או תבלינים. בציר יין הוא אשר הוא עשה עם 95 אחוזים ענבים מסקו בשנה מסוימת; השנה או "בציר" מצוין על תווית יין. Nonvintage יין זני מיץ ענבים מסקו פי כמה שנים; יש השנה לא נכתב על תווית יין כזה. בלאש יינות נעשים עם ענבים אדום, אך המיץ היה איש קשר מאוד קצרה עם הקליפות, אשר מייצר יינות ורוד בהיר. מיקומי אחסון יין צריך להיות כהה, רטט חינם, בטמפרטורת אפילו. טמפרטורה האידיאל הוא סיכוי לגשם, עם זאת, במקום כלשהו מתוך 45 ° עד 70 ° F היא מקובל, מתן שהטמפרטורה תהיה עקבית. טמפרטורה גבוהה יותר, מהר יותר בן יין. יש לאחסן בקבוקי יין שלהם הצדדים כדי למנוע את הפקק מפני התייבשות וכיווץ, שמכוחן האוויר להזין את הבקבוק לשבש את טעמו של היין. מגישים טמפרטורות: יין לבן יש שירת מטווח של בין 50 ° 55 ° F; יין אדום ב בסביבות 65 ° f. Refrigerating לבן יין יותר 2 שעות לפני שמגישים בו ניתן משעמם שלה טעם, ארומה. בטפטוף הימנע בעת מזיגת היין על-ידי מתן הבקבוק פיתול קל בדיוק כפי שאתה מסיים לשפוך. חומצה acetic גם ראה; יינות alsatian; appellation; spumante אסטי; auslese; ברדולינו; barolo; ביכורים; beerenauslese; בלאן דה בלאן; בלאן דה נואר; botrytis cinerea; ריח; בורגונדיה; byrrh; קברנה פרנק; קברנה סוביניון; chablis; שרדונה; בבקבוקים שאטו; châteauneuf-du-נייר; chenin בלאן; קיאנטי; claret; קוניאק ברווז הקרה; בישול יין; corkage; corkscrew; מנת דו רון; decant; הבקבוק; דלאוור ענבים; דמי-שניה; יין קינוח; המינון; dubonnet; enology; fining; הכובעים; יין מחוזק; colombard הצרפתי; גוורצטרמינר; גרייבס; קיר; lambrusco; הבציר המאוחר; lees; liebfraumilch; lillet; מדיירה; חומצה malic; manzanilla; מרק; מרסלה; יין במאי; מרלו; מירין; יין מחומם; המוסקאדט; ענבים muscadine; מוסקט ענבים; מוסקטל יין; עליך; ניאגרה ענבים; oloroso; פסטור; פטיט sirah; פינו בלאן; שרדונה פינו; פינו נואר; אונס; retsina; יינות איזר; יין אורז; רוזה יינות; סאקה; sangríA; sauternes; סוביניון בלאן; שניה; סחף; semillon; / סומליה מהיר־ההחלטה; spätlese; spritzer; spumante; sylvaner; הטאנין; חומצה טרטרית; ענבים טוקאי; trockenbeerenauslese; וולפוליצ'לה; יין זני יין; וין; בציר משובח; גידול גפנים; ווברי; בקבוקי יין; שמרים; זינפנדל.
Industry:Culinary arts
צרפתי לרוטב"ירוק", רוטב verte הוא בצבע ירוק פשוט מיונז. כדי להשיג את הצבע, המרכיב ירוקים (כגון פטרוזיליה, תרד או גרגיר הנחלים) החווירו, pureed, לאחר מכן למקם באמצע מגבת מטבח, מכווץ צמוד. מיץ שחולצו מעורב עם מיונז, והתוצאה היא תערובת בצבע ירוק זה פשוט וטועם כמו מיונז. ברוטב verte מוגשת בדרך כלל עם מנות הדג הקר.
Industry:Culinary arts
בדיקה לסירופ סוכר המתארת את הנקודה בה טיפת רותחים סירופ טובל במים קרים טפסים כדור רך אשר גורמת לשיטוח משלו מעצמן בעת הסרת. -מדחום ממתק, השלב רכה-בול הוא בין 234 ° 240 ° f.
Industry:Culinary arts
כל מבוית ציפור מזון. לפני מאות שנים הסינים החלו לגדל מגוון ציפורים אשר בהדרגה הובאו למערב דרך אסיה, יוון ורומא. היום ישנם רבים הזנים המבויתים של עוף כולל עוף, טורקיה, ברווז, אווז, הקורנוולי סלע חן (ראה עוף), פאול גינאה, פסיון. כל המעמדות עוף גבוהה תזונתית. מסווגים גופנית, מהווה מקור טוב של סידן, זרחן, ברזל ו מכיל ויטמין b2, ויטמין b1, ויטמין b3. עוף ראה לקבלת מידע לגבי רכישה, אחסון והכנת עוף.
Industry:Culinary arts
