- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Juga disebut Kentucky burgoo, sup tebal penuh dengan daging (biasanya daging babi, sapi, daging sapi, domba dan unggas) dan sayuran (termasuk kentang, bawang, kubis, wortel, manis paprika hijau, jagung, okra, lima kacang dan seledri). Awal penafsiran lebih sering dibuat dengan kecil permainan seperti kelinci dan tupai. Burgoo populer untuk pertemuan-pertemuan besar di Amerika Serikat Selatan. Awalnya, kata "burgoo" digunakan untuk menggambarkan oatmeal bubur menjabat hingga pelaut Inggris awal sebagai 1750.
Industry:Culinary arts
Juga disebut daun laurel atau bay laurel, herbal aromatik ini berasal dari pohon cemara bay laurel, asli Mediterania. Orang Yunani dan Roma awal dinisbatkan properti magis daun laurel dan telah lama simbol kehormatan, perayaan dan kemenangan, seperti dalam "menang Anda capai. "Dua varietas utama daun adalah Turki (yang memiliki 1 - untuk 2-inci panjang oval daun) dan California (dengan daun sempit, 2 untuk 3-inch-panjang). The Turki daun memiliki rasa yang lebih halus daripada melakukan berbagai California. Teluk daun yang digunakan untuk membumbui sup, stews, sayuran dan daging. Mereka umumnya dihapus sebelum disajikan. Ramuan berlebihan ini dapat membuat hidangan pahit. Daun segar jarang tersedia di pasar. Kering daun, yang memiliki sebagian kecil dari rasa segar, dapat ditemukan di supermarket. Toko kering daun kedap udara dalam dingin, tempat gelap hingga 6 bulan. Lihat juga tumbuhan; bagan herbal dan rempah-rempah.
Industry:Culinary arts
Juga disebut lemon sole di Amerika Serikat, spesies ini menggelepar rendah lemak dan bertekstur halus. Itu berkisar dari 1/4 ke 2 pon dan dapat dibeli seluruh atau fillet. Ini sering diberi label sebagai "fillet tunggal. "Satu-satunya Inggris bisa disiapkan dalam berbagai cara, termasuk baking, panas sekali, perburuan dan menumis. Lihat pula ikan.
Industry:Culinary arts
צמח מאזורים טרופיים ו סובטרופיים גדל עבור הבסיס שלו ידיים קמוטות ותקיפות באמפי. רוב ג'ינג'ר מקורו ג'מייקה, ואחריו אפריקה, הודו וסין. שם gingerroot באה המילה הסנסקריטית "קרן שורש," ללא ספק הכוונה למראה knobby שלו. יש מעטפת tan הבשר טווחי צבע חיוור צהוב שנהב ירקרק. טעמו הוא רגזן ומתוק מעט, בעוד הניחוח הוא החריף חריף. זה בסיס רב-תכליתי במיוחד זמן רב היה שהמימון אסיה והאינדיאנים בבישול, מצא את דרכו מוקדם לתוך גם מאכלים אירופיים. השימוש בסינית, יפנית ו ההודים מזרח gingerroot טריים במגוון של צורות — grated, שעווה, slivered — במנות עם רבים. האירופאים והאמריקאים רוב, עם זאת, סביר יותר להשתמש בטופס מיובש טחון של ג'ינג'ר, בדרך כלל מאפה. ג'ינג'ר טרי זמין בשתי צורות — בוגר וצעיר. יש צעירים ג'ינג'ר, ג'ינג'ר האביב הנקראת לעיתים, חיוור, דק העור הדורשת לא פילינג. הוא רך מאוד, יש טעם לנדירות יותר לצורתו בוגרת. ניתן למצוא צעירים ג'ינג'ר בשוקי אסיה ביותר במהלך בזמן האביב. ג'ינג'ר בוגרת יש עור קשה עליך בקפידה לקלף משם כדי לשמר את הבשר עדין, רצוי ביותר מתחת לפני השטח. עור מראה של ג'ינג'ר בוגרת עם חלק (העור מקומט מציין כי הבסיס הוא יבש, מעבר לשיאה). היא אמורה להיות ריח רענן, חריף. Gingerroot טריים בקליפתם, עטוף בצורה הדוקה, להיות בקירור עד 3 שבועות, קפואה למשך עד 6 חודשים. להשתמש ג'ינג'ר קפואה, פורסים קווצה של השורש unthawed וחזרה השאר מהמקפיא. Gingerroot מקום קלופים בכוס ראש הבורג צנצנת, שער עם יבש שרי או מדיירה, להכניס למקרר עד 3 חודשים. היין יעבירו חלק טעמו לזנגביל — חיסרון משנית לשקול נגד נתקל קלופים ג'ינג'ר מוכן, ומחכה. מצד שני, יין טעים, טעם ג'ינג'ר יכול לעשות שימוש חוזר לבישול. טעמו של הקרקע מיובשים ג'ינג'ר שונה מאוד מזו של צורתו טריים ואינו תחליף המתאים מנות ציון ג'ינג'ר טרי. הוא, עם זאת, רבים עם מנות כגון מרקים, קארי, בשר, בנוסף אחד מהם כדי compotes פרי, הטעימה היבשתיים ממתקים כמו לחם זנגביל, gingersnaps ועוגיות תבלינים רבים. ג'ינג'ר הוא טעם רב נתן משקאות הפופולריות ג'ינג'ר אייל ובירה ג'ינג'ר טענתם לתהילה. בנוסף לטפסים טריים הקרקע שלה, ג'ינג'ר מגיעה כמה צורות אחרות. ושכלל או ג'ינג'ר מסוכרים מבושלים סירופ סוכר, מצופות סוכר גס. טופס אחר שנקרא ג'ינג'ר שנשמר השתמר תערובת של מלח סוכר. ניתן למצוא סוגים אלה של ג'ינג'ר בשוקי אסיה, סופרמרקטים רבים. הם בדרך כלל נעשה שימוש בשם סוכריה או להוסיף קינוחים. מלון והם ג'ינג'ר שנשמר שילוב קלאסי. ג'ינג'ר מוחמצים , זמין בשוקי אסיה, נשמר בחומץ מתוק. זה משמש לרוב בשם עיטורי מנות אסיאתיות. מתוק אדום ג'ינג'ר מסוכרים ארוזה סירופ סוכר אדום. בה טעם מאכלים מתוקים והן בקרפים. ראה גם תבלינים; תרשים עשבי תבלין.
Industry:Culinary arts
שרימפס מבושל קצוץ דק או pureed מעורב עם חמאה ותיבלה, ואז להניח אותה בסירים קטנים בחמאה מומסת נוספת מכוסות בקירור. שרימפס Potted בדרך כלל במריחה על טוסט, שימש של D'oeuvre הורס. ראה גם סיר v.
Industry:Culinary arts
N. 1. De ydre (normalt fiberholdigt) dækning af en frugt eller seed — også kaldet skallerne eller shell. 2. Den vedlagte, grønne kronrør nogle frugter, såsom strawberry. hull v. til at forberede en fødevare for spise ved at fjerne det ydre dække eller, som i tilfælde af jordbær, den grønne del øverst. Se også schuck.
Industry:Culinary arts
N. a britiske dessert, hvor rå frugt er dækket med en smuldrende wienerbrød blanding og bages. crumble v. at bryde fødevarer (normalt med fingrene) i små stykker, såsom "crumbled" bacon.
Industry:Culinary arts
N. en dekorative, spiselige akkompagnement til færdige retter, fra appetitvækkere til desserter. Garnishes kan placeres under, på eller omkring på fødevarer, afhængigt af skålen. De varierer fra enkle sprigs persille eller exotically skåret grøntsager på Forgyldt fødevarer, croutons i suppe, at chokolade blade oven på chokolade mousse. Garnishes bør ikke kun appellere til øjet, men bør også echo eller supplere smag af skålen. conchenille v. at dekorere eller ledsage en skål med en conchenille.
Industry:Culinary arts
N. en skål af fint hakkede kød (oksesteg og corned beef er den mest almindelige), kartofler og krydderurter, normalt sammen stegt indtil let browned. Andre hakkede grøntsager, såsom grøn peber, selleri og løg, kan også tilføjes. Hash serveres undertiden med sauce eller sauce. hash v. til pønser fødevarer i små stykker.
Industry:Culinary arts
N. a skål af kød (normalt kylling) der har været sauterede i smør før bliver stuvet med grøntsager. Årets resultat er en tyk, firskåren gryderet, ofte flavored med vin. fricassee v. dette ord bruges også som et verbum, som i "fricassee en kylling. "
Industry:Culinary arts
