- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Specjalizacja Nowy Orlean, to kanapek bohatera stylu w 1906 w centralnej sklep spożywczy, które zdaniem wielu nadal czyni najlepiej muffuletta w stanie Luizjana. Sandwich Południowy składa się z Rundy bochenek chleba włoski chrupiący, podział i wypełnione z warstwami provolone pociętego na plasterki, Genua salami, szynka z "oliwek sałatka," mieszanina Porąbane oliwki zielone, unstuffed, pimientos, selery, czosnku, koktajl cebuli, Kapary, oregano, pietruszka, oliwy z oliwek, wino czerwone octu, salt and pepper. Sałatka oliwek jest, co określa muffuletta niezależnie od jakichkolwiek innych kanapek jego ilk.
Industry:Culinary arts
Unit mengukur nilai energi dari makanan, dikalibrasi oleh jumlah panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu dari 1 gram air oleh satu derajat celsius pada tekanan atmosfer satu. Empat sumber dari mana kalori yang diperoleh adalah alkohol, karbohidrat, lemak dan protein, namun semua sumber-sumber ini tidak sama. Misalnya, kemasan lemak yang lumayan 9 kalori per gram, lebih dari dua kali lipat 4 kalori per gram dibawa oleh karbohidrat dan protein. Alkohol memiliki 7 kalori per gram, hampir sebanyak lemak. Jelas, lemak dan alkohol memiliki kepadatan kalori yang jauh lebih tinggi daripada karbohidrat dan protein, sehingga jelas bahwa 6-ons melayani steak akan jauh lebih mahal kalori daripada 6 ons kembang kol.
Industry:Culinary arts
Perkakas yang dirancang untuk menghapus inti (atau pusat) dari buah atau sayuran. Corers biasanya terbuat dari stainless steel dan datang dalam berbagai bentuk untuk kegunaan yang berbeda. All-purpose corer, digunakan untuk apel, pir, dan sejenisnya, memiliki poros menengah panjang dengan sebuah cincin melingkar pemotong di akhir. Inti dapat dipotong dan dihapus dengan alat ini. Jenis lain apple corer berbentuk seperti spoked roda dengan menangani dan tidak hanya Core apel, tetapi memotong ke irisan juga. a zucchini corer memiliki pisau panjang, berbentuk palung itu, ketika dimasukkan di salah satu ujung zucchini dan berputar, akan menghapus pusat, meninggalkan sebuah tabung hampa untuk isian. a nanas corer adalah perkakas tinggi, lengkungan-ditangani dengan dua bergerigi, konsentris pemotongan cincin di dasar. Setelah atas dan bawah dari nanas diiris, corer dimasukkan dari atas dan memutar ke bawah. Alat yang tidak hanya menghilangkan inti, tetapi juga kulit terluar, meninggalkan cincin nanas.
Industry:Culinary arts
Berbagai squash sorban yang berkisar dari 4 sampai 8 inci dalam diameter dan 2 sampai 3 inci tinggi. Memiliki sorban biru-abu-abu terang dengan gelap shell hijau bebercak dengan abu-abu. Daging adalah jeruk dan rasa mengingatkan ubi jalar. Dapat dipanggang, kukus atau direbus. Lihat juga labu.
Industry:Culinary arts
Berbagai kacang kuning atau hijau tumbuh khusus untuk pengeringan. Ini kacang polong kering dan biasanya dibagi bersama jahitan alam, dalam hal ini mereka disebut split peas. Keseluruhan dan split kering lapangan kacang polong tersedia dikemas di supermarket dan dalam massal di toko-toko makanan kesehatan. Lapangan kacang polong tidak biasanya memerlukan presoaking sebelum memasak. Lihat juga kacang, kacang-kacangan.
Industry:Culinary arts
Sup sayuran atau daging begitu tebal itu bisa dianggap hidangan rebus atau basi. Garbure memiliki banyak variasi, tetapi umumnya mengandung kubis, kacang-kacangan, kentang dan potongan-potongan daging babi, daging atau angsa dilestarikan. Biasanya dihidangkan dengan roti panggang atau digoreng. Garbure sangat populer dengan Basque dan versi yang paling terkenal berasal dari Béarn, Perancis.
Industry:Culinary arts
תבלין חריף יותר מהתיבול הופק על ידי שילוב שמן שקדים מרה עם אתיל אלכוהול. טעמו אינטנסיבי מאוד, כך התמצית יש להשתמש בזהירות. ראה גם מחלץ.
Industry:Culinary arts
1. גרסה "חם" של המלאכים על סוסים (צדפות עטוף רצועות בייקון), שכצפוי התוספת של פלפל אדום או טבסקו. 2. עיבוד הבריטית של המתאבן זה מורכב מוחקת חלוטים היין ממולא שקדים שלמים, צ'אטני מנגו, ולאחר מכן בבייקון, broiled. גירסה כמו ה אמריקאי, אלו שדים על סוסים גם מגישים טוסט נקודות.
Industry:Culinary arts
עדינות זה מתחלק לשתי קטגוריות — ביצי קשה, ביצי רך. ביצי הקשיח הוא ביצי דג נקבה, ואילו ביצי רך (הנקרא גם רואו לבן) מילט של דג זכר. הביצים של סרטנים מסוימים (כגון לובסטר) מכונים אלמוגים. ביצי דגים יכולים לנוע בגודל הנע בין 1 ל 2 אונקיות מעל 3 לירות. אם הדג קטן, ביצי דגים מבושלים בתוך דג שלם. דג ביצי דגים של גדולות ובינוניות הוא בדרך כלל להסיר ובישול בנפרד. ביצי דג רוב אכיל אבל רעילים אחרים (כולל זה של דג ברקודה גדול חברים מסוימים של משפחות במקומות טראנקפיש). ביצי אדריכלי מקורו קרפיון, הרינג, כופיה של סוס shad, אלא אלו בקלה, התלבט, אדוק, בביצי, מאלט, מהואטובוס, pike, סלמון, חדקן, whitefish יש גם למעריצים שלהם. ביצי Salting הופך את זה לתוך קוויאר. ביצי המשווקים טריים, קפואים, מקופסא. ביצי דגים טריים זמינה באביב. הוא צריך יש ריח נקי ובדוק לח ומוצק. ניתן לחפוף קרום שביר מאוד המכיל את הביצים או מילט בעדינות לפני הכנת. ביצי דגים יכולים להיות מבושלים ברוטב, חלוטים, או, אספקת הוא בגודל בינוני או גדול יותר, broiled. גם ניתן להשתמש ברטבים.
Industry:Culinary arts
תערובת של נוזל אחד עם אחר שבו אותה אין בדרך כלל לשלב בצורה חלקה — להיות דוגמה קלאסית שמן ומים. Emulsifying מתבצעת על-ידי לאט (לפעמים טיפה-מאת-drop) הוספת אחד האופפות אחר כאשר באותו זמן ערבוב במהירות. זה disperses ומשעה דקה טיפות נוזל אחד בכל רחבי האחר. תערובות Emulsified הם בדרך כלל המשיי מרקם ועבה. מיונז (שילוב ילעס של שמן, חלמונים, חומץ או מיץ לימון) עם רוטב (תערובת מבושל של חמאה, ביצים, חומץ או מיץ לימון) הם שני של אמולסיות הידועים ביותר.
Industry:Culinary arts
