- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un mélange d'un liquide avec une autre personne avec laquelle il ne ne peut pas normalement combiner douceur — huile et l'eau est l'exemple classique. Faire lentement, émulsifiant (parfois goutte-à-goutte) ajoutant un ingrédient à un autre tout en le mélangeant rapidement. Cela se disperse et suspend les minuscules gouttelettes d'un liquide tout au long de l'autre. Mélanges émulsifiées sont généralement épaisses et satinée de texture. (Une combinaison non cuite d'huile, les jaunes d'oeufs et le jus de citron ou de vinaigre) de mayonnaise et de sauce hollandaise (un mélange cuit de beurre, les jaunes d'oeufs et le jus de citron ou de vinaigre) sont deux des émulsions les plus connues.
Industry:Culinary arts
N. 1. Japonais un plat composé d'aliments, tels que le bœuf ou le poulet, qui a été mariné dans un mélange de soja sauce, saké (ou Xérès), sucre, le gingembre et assaisonnements avant d'être grillé, grillés ou frits. Le sucre dans la marinade donne l'aliment cuit un glaçage à la légère. 2. a maison ou préparée commercialement sauce faite avec les ingrédients ci-dessus. adj. de teriyaki une phrase décrivant les aliments cuits de cette façon, comme dans "Poulet teriyaki. »
Industry:Culinary arts
Също познат като Schbzieger, sapsago е твърда конуса образна прясно сирене от Швейцария. Се прави от краве обезмаслено мляко и съдържа по-малко от 10 % мазнини. Има светъл зелен цвят и лютиви Little herbal flavor че идват от добавянето на син melilot, редица детелина. Sapsago се използва главно за настъргване и добавя интерес от салати до тестени изделия. Вижте също сирене.
Industry:Culinary arts
Ястие от обработени на земята или кубчета месо (традиционно агнешко или овнешко месо с костите) смесен с gravy (и понякога зеленчуци) и покрити с mashed картофи. Кръгова след това се изпечени, докато сместа е горещо и картофи "кора" browns. Шепърд на кръгова е бил създаден първоначално като икономичен начин да използва премахване от повсеместен "неделя печена. "
Industry:Culinary arts
Има над 300 вида на тази конична, спирала черупки univalve, мантийната (виж и двата списъци), но малцина са ядливи. Periwinkles, наричани bigaros, морски охлюви или winkles, са открити, прикачени към скали, кейове, pilings, и в прясна и морска вода. Ядливи periwinkle , най-често се намира по дължината на Атлантическия бреговете на Европа и Северна Америка. Расте до около 1 инч по размер и е сив тъмни маслиново с червеникаво кафяви групи. Periwinkles са популярни в Европа, но рядко намерени в Съединените щати. Те са обикновено кипната в техните черупки, след това с малък изписване.
Industry:Culinary arts
1.西班牙 sofrito 是 sautéing 红木呈现的猪肉脂肪所作的酱汁。切碎的洋葱、 青椒、 大蒜、 猪肉之前移除种子，各种中药要煮熟风味，现在红油中直到成分是柔软的是厚厚的混合物。酱油用于根据需要的食谱。2。 意大利 soffrito 是类似混合物 （通常切碎的芹菜、 青椒、 洋葱、 大蒜和草药） 砂糖的橄榄油，用来调味汤、 酱汁和肉菜。
Industry:Culinary arts
1.（约 2 英寸） 宽、 扁面条，有时有风吹乱的边缘。复数形式是烤宽面条。2。 A 菜酱，最常见的厨师的选择与各种奶酪 （通常包括芝士） 提出的分层煮烤宽面条面条被番茄、 肉或 Béchamel。直到泡状，色泽金黄，这道菜然后烤。又见面食。
Industry:Culinary arts
在印度尼西亚、 马来西亚和印度南部各地流行，sambal 是多用途的调味品。其最基本的形式是焗 oelek、 简单的奇利斯、 布朗糖和盐混合物。是另一个受欢迎的混合的焗鲍亚克 （或 badjak），这会增加 candlenuts、 大蒜、 君子兰石灰叶、 洋葱、 trassi、 高良姜、 罗望子精矿和椰子牛奶。Sambals 有大量的变化，但是，取决于添加剂，其中可以包括椰子、 肉类、 海鲜或蔬菜。Sambals 通常担任伴奏水稻和咖喱的菜、 调味品或作为端菜。Sambal oelek 和鲍亚克，以及一些变化，可以找到印度尼西亚文和一些中国的市场。
Industry:Culinary arts
粘贴或与发酵的大豆或有时黑豆豉酱切碎的干的辣椒、 大蒜、 其他调味料。这辣、 咸粘贴是受欢迎的中国菜 (四川、 湖南） 以及很多朝鲜菜。在韩国，智利豆糊被称为 kochujang 或 kochu 张。
Industry:Culinary arts
Пикантни и ароматни подправки, получени от кората, пъпки, плодове, корени, семена или стъблата на различни растения и дървета (като билки обикновено идват от Листно част от растение). Подправки са отлични дълго преди историята. Че те винаги са използвали за храна и напитки, по време на eons подправки са също е отнесъл за множество от други използва включително crowning императори, като лекарства и парфюми, религиозни обреди и като заравяне accoutrements за богати. Над 3000 години арабите monopolized подправката търговията, събиращи си редки товар обратно от Индия и Ориента от вредни Камила каравани. По време на средните векове, търсенето на подправки, е толкова висока, че те става богати стоки — касета на амоми могат да купуват три овце и същата сума на пипер може да свобода за serf. По това време във Венеция е плътно трюм за Западните търговия и контролира търговията с невероятно доходоносни европейски подправката. , Венециански монопол е важен катализатор за експедиции, която е довела до откриването на новия свят. Днес, Съединените щати е купувач на главните подправки в света. Сред-популярен подправки са Бахарът, кардамон, канела, карамфил, джинджифил, амоми, индийско орехче, червен пипер, пипер, шафран и куркума. Подправки се продават в смес, като къри на прах и spice parisienne. Много подправки са достъпни в целия и наземните форма. Земя подправки бързо загубите си вкус и вкусова, така че е добре да закупите в малки количества. Цялото подправки могат да бъдат стрити, както е необходимо. Хранилище на подправки в херметически контейнери на хладно и тъмно място за не повече от 6 месеца. Подправки се използват за подобряване на голямо разнообразие от храна, сладки и чубрица. Те трябва да се използват пестеливо, така че те не overpower се с храните. Вижте също анасон кимион семена; кайенски пипер; целина семена; chili прах; кориандър; кимион; dukka; копър; синап; ras Ел hanout червен пипер; sansho; Сусамово семе; szechuan пипер; zahtar. Вижте също Георги и подправки диаграма.
Industry:Culinary arts
