- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un puternic (90 dovada) Peruvian struguri brandy care este în vârstă în containere căptuşit cu parafină, mai degrabă decât pentru a preveni absorbind fie culoarea de aroma din lemn de stejar.
Industry:Culinary arts
O supă scoţian cu supă de pui, de pui, praz şi, uneori, fulgi de ovăz sau smântână.
Industry:Culinary arts
En dybt vand marine fisk fundet i farvandene omkring Hawaii-øerne. Dets søde, delikat kødet dataområder fra hvid til pink i farve, kogte opakapaka er imidlertid altid hvid. Det kan køre fra magert til fedt, afhængigt af sæsonen (de 're fedtfattige om vinteren). Opakapaka egner sig til næsten enhver madlavning metode. I Hawaii, det omtales også som Rosa snapper. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
N. a tør, tan - eller brown-farvede område på huden af en frugt, såsom et æble. Det er normalt forårsaget af overeksponering for sollys og sjældent påvirker frugt kvalitet. scald v. 1. En madlavning teknik — ofte bruges til at forsinke den souring af mælk — hvorved en væske er opvarmet til lige under et kogepunkt. 2. Til styrte fødevarer såsom tomater eller ferskner ud i kogende vand (eller til pour kogende vand over dem), i for at løsne deres hud og lette skrælning. Omtales også som blanch.
Industry:Culinary arts
Ingredienser tilsættes til fødevarer at intensivere eller forbedre dens smag. Nogle af de mest almindeligt anvendte smagsændrende stoffer omfatter urter (såsom oregano, rosmarin og basil), krydderier (ligesom kanel, Muskatnød, modernelliker og allehånde), krydderier (såsom Worcestershire sauce, sojasovs og sennep), en række vinegars og — den mest almindelige af alle — salt og peber.
Industry:Culinary arts
Menes at stamme fra Jiddisch ord shmirn ("at tilsvine eller grease"), word schmear bruges i den kulinariske verden til at beskrive en dab af noget som mayonnaise eller flødeost, som har spredt sig på en roll bagel, etc. mere for nylig, flødeost er kombineret med smagsstoffer såsom løg, hvidløg og bell peppers til at oprette et opslag, er kommercielt emballeres som en "schmear. "
Industry:Culinary arts
Afledt fra den franske vin aigre, "sour vin," er eddike gjort ved bacterial activity thats konverterer gærede væsker såsom vin, øl eller æblecider til en svag løsning af eddikesyre (den bestanddel, der gør det sure). Eddike blevet brugt i århundreder til alt fra drikkevarer (ligesom buske), til en lugt-diminisher for stærk fødevarer såsom kål og løg, til en hår skylning og softener. Der findes et væld af eddike sorter i dag. I USA, mest populære typografier er frugtagtig apple cider eddike, fremstillet af gærede apple cider, og de temmelig barske-prøvesmagning destilleret hvid eddike, fremstillet af en korn-alkohol blanding. De franske foretrækker behageligt bidende vin vinegars, der kan gøres fra enten rødt eller hvidt vin. I Storbritannien favorit er milde malt eddike, fremstillet af malted byg. Den udsøgte italienske balsamic eddike, fremstillet af hvid Trebbiano druer saft, får sin mørk farve og bidende sødme fra aldersfordelingen i Tønder — af forskellige woods og i sin eksamen størrelser — over en periode. Det skal bemærkes, at mange balsamic vinegars indeholder sulfites, som primært tilsættes til at hæmme væksten i negativ, smag-tage bakterier. Herb vinegars er foretaget af byggen friske urter såsom dild og estragon i eddike. Populære frugt vinegars omfatter dem gjort med hindbær og Blåbær. Mild og lidt sød ris eddike, fremstillet af gærede ris, er udbredt i japanske og kinesiske madlavning. Det er et nøgleelement i retter såsom sushi. Sukkerrør eddike er fremstillet af sukkerrør og har en rig, lidt sød smag. Eddike er væsentlige i at gøre pickles, sennepper og vinaigrettes. Det tilføjer en jolt af flavor at talrige saucer, marinader og dressinger og præparater såsom sauerbraten, sweet-and-sour retter og marinerede sild. Det bruges også i vid udstrækning som en tabel smagsstof for retter såsom Englands fisk og chips. Eddike bør opbevares lufttæt i et køligt, mørkt sted. Uåbnet, det vil holde på ubestemt tid; én gang åbnes den kan opbevares i ca. 6 måneder. Se også moder af eddike; su.
Industry:Culinary arts
Native til Sydamerika, denne ægformede frugt er også kendt som en træ tomat. Selv om ikke endnu bredt accepteret i de Forenede Stater, tamarillo er meget populære i syd og Centralamerika, Caribien og dele af Asien, New Zealand (fra hvor de fleste af frugten i de Forenede Stater er importeret) og Australien. Tamarillo har en hård, bitter hud, der kan være forskellige glossy nuancer af red, lilla, orange eller gul. De tart men meget flavorful gyldne pink kødet er lilla rundhåndethed omkring frø. Tamarillos er tilgængelige fra maj gennem oktober i specialty producerer butikker og nogle supermarkeder. Vælg virksomhed, skamplet-fri frugt, er tunge til dets størrelse. Når moden, tamarillos bør duftende og bør give lidt palm pres. De kan være modne ved stuetemperatur. Når moden, de bør være nedkølet, tæt pakket i plastposen, op til 10 dage. Tamarillos kan blive spist friske eller kogte, og bruges til både søde og savory retter. , En nødvendige, er imidlertid sukker, hvilket reducerer den frugt naturlige tartness og forbedrer dens smag. Tamarillos er en god kilde til vitamin a og C.
Industry:Culinary arts
Ikke en sand eneste, men snarere en skrubber, der findes i Stillehavet fra Alaska til Mexico. Det er meget værdifuldt for sin fremragende smag og bøde-teksturerede, lowfat kød. Findes i markedet generelt afvejes fra 1 til 5 pund. De kan være købte friske og frosne, hele eller i fileter. Petrale eneste kan være forberedt på næsten enhver måde, herunder sautéing, broiling, forhør og krybskytteri. Se også fisk; fladfisk.
Industry:Culinary arts
1. Pinch sau apăsaţi două margini de patiserie împreună, astfel de etanşare aluatul în timp ce formează o margine decorative cu degetele, furcă sau alte ustensilă. Produse de patiserie, pentru o singură-crustă pie este crimpată prin transformându-l în pentru a forma o creasta, apoi shaping (sau moletată) marginea crescut într-un model de fantezie. o margine crimpată ridicat nu numai sigilii patiserie dar acţionează ca un baraj să conţină umplere în timpul de gătit. 2. Să taie gashes la intervale de 1 sau 2-inch pe ambele părți de un peşte proaspăt capturate. Peşte este apoi înmuiate în apă de la gheaţă pentru până la o oră. Un peşte de ondulare creează o textură mai ferm carne și piele care devine rapid clare atunci când fierte.
Industry:Culinary arts
