- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Od roku 1979 metrické standardy byl používán ve Spojených státech a velikost standardní láhev vína byla stanovena na 750 ml (ml) nebo přibližně 25. 4 unce, což je téměř přesně odpovídá americkým páté (4/5 lahví nebo 25. 6 unce). v odpověď na přísnější omezení jízdy alkoholu v mnoha U. S. státy, vinařský průmysl nedávno představil novou velikost 500 ml láhev, což je 2/3 standardní láhev. Oblast beaujolais ve Francii je 500 ml láhev, (které říkají hrnec) se dlouho používaly. Ve Spojených státech, jiné právní láhev velikostí patří 50 ml, 100 ml, 187 ml, 375 ml, 1 litr, 1. 5 liter a 3 litr. Víno rovněž bylo plněno v velikostí větší než 3 litry, je-li kapacita v ani litr velikostech – 4 litry, 5 litrů, 6 litrů, atd další láhev terminologie, ačkoliv není právně definován ve Spojených státech, se stále ještě občas používá ve vinařských kruzích. Tyto podmínky, včetně francouzské láhev popisy a velikosti přibližně lahví, jsou: split – ekvivalent 187 ml nebo 1 /; 4 standardní láhev vína, půl láhve – 375 ml; magnum – 1. 5 litry/2 standardní láhve; double magnum – 3 litry/4 standardní lahví (v bordeaux); Jarobeám i. – 3 litry/4 standardní láhve (v champagne) nebo 4. 5 litry/6 standardní láhve (v Bordeaux); Rechabeám – 4. 5 litry/6 standardní láhve (v Champagne); Metuzalém – 6 litrů/8 standardní lahví (v Champagne); Imperial – 6 litrů/8 standardní lahví (v Bordeaux); Salmanazar – 9 litrů/12, standardní lahve; Baltazar — 12 litrů/16, standardní lahve; a Nabukadnesar – 15 litrů/20 standardní lahví.
Industry:Culinary arts
Výživné svorka na Středním východě, bulghur pšenice se skládá z pšenice jader, které se kouřilo, sušené a drcené. Je často zaměňován s, ale je přesně stejná jako drcené pšenice. Bulghur, také nazývané burghul, má řízení, žvýkací textury a přichází v hrubé, střední a jemné bude. Je vynikající pšenice pilaf a vynikající saláty (viz tabbouleh) a maso nebo zeleninová jídla, jako s kibbe.
Industry:Culinary arts
Francouzský termín popisující vařené, nakrájenými přísady svázán s omáčkou (pro slaný složky), nebo sirup nebo smetany (pro ovocné směsi) a pro výplně nebo garnishes. Ryby, maso, drůbež, houby, lanýže a zelenina jsou často součástí slaný salpicons, které se používají k výrobě keksy, vyplnit barquettes nebo croustades, aby krokety, jako ozdoba, atd.
Industry:Culinary arts
Jakékoliv sušené nebo uzené klobásy, že může být chováno bez výhody chlazení. Viz také párky.
Industry:Culinary arts
Francouzský výraz vztahující se ke konkrétním stylu vaření (stejně jako v čínské kuchyně), nebo zemi potravin obecně. Haute cuisine odkazuje na potraviny připravené v gourmet nebo propracované způsobem.
Industry:Culinary arts
Francouzské slovo pro "Tulipán," culinarily odkazující na tenké souboru cookie, který se shromáždil do tvaru cuchal květy sice ještě teplé. Svraštěného cookie je obvykle umístěna do poháru plíseň (jako je například muffin cín) až do chladné. Může být také přehodil přes obrácenou sklenici vody. Pohár jásavého cookie se používá jako jedlé kontejner pro bobule, pěna nebo zmrzlinu.
Industry:Culinary arts
Název používaný pro několik menších druhů žraloků, sice referenční neomezuje jen na jednom druhu. Máčka rody patří Squalus acanthias (známý jako ostruha pes), Masterias (hladké pes), Mustelus canis (sand shark) a Scyliorhinus stellaris (nursehound). Jméno odkazuje na malé velikosti a tvaru ryb, potomci některých z nich jsou dokonce označovány jako "štěňata. "Máčka, které se nacházejí v severním a jižním Pacifiku, obě strany Atlantského oceánu a ve Středozemním moři, se obecně považují za trash ryb ve Spojených státech. , Že koncepce se postupně mění, nicméně, a tento nepříliš libového ryb získává širší laskavost. Máčka má pevnou dužninou a poměrně silnou vůni, který umožňuje plně příchutí omáčky. Je nejlepší pečené nebo smažené a ve skutečnosti je ryba široce používané ve Velké Británii pro ryby a hranolky. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Crispa, nabídku kapustu z různých klíčila fazole a semena. Mungo fazole Růžičková, často používané v čínské kuchyni, jsou nejoblíbenější. Však ostatní semena a fazole – například vojtěšku a Ředkve semena, čočka, sojové boby a pšenice bobule – může být také sprouted. Pro optimální ostrost, výhonky jsou nejchutnější syrové. Mohou být také drceným nebo restované spolu, ale měla být pouze vařené po dobu 30 sekund nebo méně; delší vaření bude ochabovat výhonků. i když může vyrůst vlastní čerstvé výhonky (viz Všeobecné kuchařka), jsou k dispozici ve větších supermarketech. Vyhlížející výraznými zvolit kapusta s pupeny připojeny; vyhněte se zatuchlinou páchnoucí, tmavé nebo slizký vypadá zvenku. Výhonky mungo fazole by měla být v chladu v plastovém sáčku ne více než 3 dny. Křehčí Růžičková – jako výhonky vojtěšky – by měly být uloženy v chladu v větrané plastová nádoba, v níž jsou obvykle prodávány a uchovávány déle než 2 dny. Konzervy výhonky mungo fazole – k dispozici ve většině supermarketů – nemají texturu ani chuť čerstvého.
Industry:Culinary arts
Oxtail byl kdysi opravdu z vola ale dnes termín obecně odkazuje na hovězí nebo telecí ocas. Je to docela kostnaté, tento kus masa je velmi chutné. Může být extrémně tvrdé (v závislosti na věku zvířete), oxtail a proto vyžaduje dlouho, pomalu braising. Se často používá pro dušené nebo polévky, jako vydatné anglické klasické oxtail polévka, která zahrnuje zeleninu, ječmen a byliny a je často ochucena sherry nebo Madeiry.
Industry:Culinary arts
1. Francouzské pro "grilovaná (nebo paria) jídlo," obvykle maso. 2. Kreolského mísa bouchl kolo nakrájeného spaloval horkého tuku, pak dušené v bohaté omáčce se zeleninou a rajčaty. Grillade se běžně podává s krupice.
Industry:Culinary arts
