- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
אנזים שנשלפו פפאיה, המועסקים tenderizer בשר, וגם כסוכן המשמש כדי להבהיר נוזלים (במיוחד בירה). ראה גם בשר tenderizers.
Industry:Culinary arts
1. מפיהם (skins, כוכים, קלופים, וכד') שנותרו לאחר המיץ הקשה על פי פרי, בדרך כלל ענבים. 2. חזק eau de vie מזוקקים מן העירוב הזה. הוא הקובץ המקביל בצרפתית גראפה.
Industry:Culinary arts
גרמני "צלי חמוץ", sauerbraten היא התמחות ייחודית גרמני שבוצעו על-ידי להקמת צלי בשר בקר ב מארינאד החמוץ-מתוק 2 עד 3 ימים לפני בראונינג אותו ולאחר מכן ותפחה את בשר מארינאד מספר שעות. התוצאה הוא צלי רך מאוד, רוטב טעים. Sauerbraten מוגשת באופן מסורתי עם כיסונים מטוגנים מבושלים תפוחי אדמה או נודלס.
Industry:Culinary arts
ממתק קשה אבל chewy שנעשו על ידי בישול סוכר, מים (או שמנת) וחמאה בדרך כלל. בהתאם המתכון, תערובת טופי עשוי להיות מבושלים כדי בכל מקום מ- 260 ° עד 310 ° F במד טמפרטורה ממתק. נוסף לעיתים מרכיבים אחרים כגון אגוזים או שוקולד.
Industry:Culinary arts
סופר בן המאה השש-עשרה ויליאם בטלר כתב זה מחווה תות השדה: "ללא ספק שאלוהים היה יכול ליצור ברי טוב יותר, אבל ללא ספק אלוהים מעולם לא עשה זאת. "אדום, עסיסיים, בצורת conically, תות השדה הוא חבר של משפחת הורד, גדל פרא במשך מאות שנים אמריקה ואירופה. הרומאים העריכו את פרי כוחותיה טיפולית reputed החל שיניים רופפים כדי דלקת רפידת הקיבה. עם זאת, זה לא היה עד סוף המאה ה-13 הצמח תחילה היה מטופח. מגוון אמריקאי הנפוץ ביותר הוא התוצאה של מאות שנים של crossbreeding של תות וירג'יניה פראי (המרכזית מקורי תות צפון אמריקה) ומגוון צ ' ילאני. זה הוא כנראה ברי חזק ביותר של היום והוא יעמוד אחסון ומשלוח. יותר מתובלת, עם זאת, הן האירופית תותים אלפיני — תותים זעיר, מתוק ומיוחדים פראי של צרפת המכונה בואה des fraises ("תותים של היער"). אלה נחשבת על ידי רבים להיות "מלכת תותים. "תותים שונים, צורה, צבע (חלקם לאופ-וויט או צהבהב). באופן כללי, טעמו של הפולים קטן יותר הוא טוב יותר מזה של הניבים הגדולים מאז האחרונים הם לעיתים קרובות מימי. תותים טריים זמינים בכל ימות השנה באזורים רבים של המדינה, בשיא העונה, בחודשים אפריל עד יוני '. בחר צבועים בגוונים בהירים, שמנמן עינבים בעלי עדיין שלהם בקבוקים ירוק המצורף ומי מהם אחידים בגודלם. הימנע עינבים רך, shriveled או עובש. לא לשטוף עד מוכן להשתמש ואחסן (רצוי שכבה אחת על מגבת נייר) במיכל moistureproof במקרר במשך 2 עד 3 ימים. תותים טריים הם נפלאים עם קרם, macerated יין או ליקר או בשימוש קינוחים שונים. מקופסא, תותים קפואים זמינות גם כן. מוצרי מסחרי תות שדה כוללים משמר, ריבות, ג'לי, סירופים וקינוחים שונים. תותים הם מקור מצוין של ויטמין C, גם לספק כמה אשלגן ו ברזל.
Industry:Culinary arts
1. רוטב קורמה, הבנוי המשמש העליון אספרגוס קר, שנוצרה על-ידי מיזוג גבינת שמנת, השמן, מיץ לימון, תמכה, פפריקה לעיתים . 2. שם אחר עבור רוטב אלמאנד.
Industry:Culinary arts
1. רחב (כ 5 ס"מ), נודלס שטוחות, לפעמים עם קצוות הסתור. טופס לשון הוא לזניה. 2. מאכל a שבוצעו על-ידי אטריות לזניה לקרנל מבושלים עם גבינות שונות (כולל בדרך כלל מוצרלה) במבחר של קוק של רוטב, הנפוצים עגבניות, בשר או Béchamel. מאכל זה לאחר מכן אפוי עד תוסס, גולדן בראון. ראה גם פסטה.
Industry:Culinary arts
1. כינוי עבור eggnog. 2. כל משקה עם מברישים בביצה, חלב ו liquor בדרך כלל. 3. בחלקים מסוימים של אנגליה המונח "nog" מתייחסת בירה חזקה.
Industry:Culinary arts
נקרא גם עמילן תפוחי אדמה, קמח ללא גלוטן זה הוא זני תפוחי אדמה מבושלים, מיובשים, לאדמה. היא משמשת thickener ומכיוון שהיא מייצרת crumb לח, במאפה מסוימים.
Industry:Culinary arts
1. גדול (עד 100 קילו) דג המשחק נמצא off החוף בדרום קליפורניה ו דרומה לתוך המים מקסיקני. הוא חבר של משפחת jack — הקשורים ל- pompano — עם טעם ומרקם דומה טונה. Yellowtail זמינה רק מדי פעם בצורה מסחרית. עשוי להיות מוכן בצורה כלשהי מתאים טונה. 2. a מגוון מכיש. ראה גם דגים.
Industry:Culinary arts
