- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
També es diu Ginjoler xinès i data de vermell, aquesta fruita de mida d'oliva té una pell coriàcies que, depenent de la varietat, pot ser vermell (més comú), blanquinós o gairebé negre. El sabor de la groguenc més aviat sec, la carn és prunelike. The Chinese data és generalment importats de la Xina, tot i que alguns estan sent crescut a la costa oest. Algunes fruites fresques està disponible (principalment a l'oest), però els va trobar més sovint (normalment en els mercats xinès) s'assequen i ha de ser remullat en aigua abans d'utilitzar. Xinès cuiners utilitzar aquesta fruita a salats i dolços.
Industry:Culinary arts
També anomenat arc xinès i negre truita, aquest peix Pacífic és un favorit en les comunitats xinès. Té un sabor deliciosos i delicada però pot ser molest a causa de la seva xarxa de minúsculs ossos bé. És adequat per a la majoria dels mètodes de cocció. Vegeu també peix.
Industry:Culinary arts
També anomenat xinès blanc cabdell, pak choy, pak choi i blanc mostassa cabdell, bok choy és un vegetal lleu, versàtil amb cruixents blancs tiges i fulles de color verd foscos, tendres. S'assembla a un grapat d'API wide-sotjat amb fulles llargues, complet. Tria raïms amb tiges ferms, blancs, cobert amb fulles cruixents, verds. Bok choy està disponible tot l'any en la majoria dels supermercats i hauria de ser refrigerats hermètic durant no més de 3 a 4 dies. Es pot utilitzar cru en amanides, en un saltar o com un vegetal cuit. Està relacionat amb Bok choy però no és el mateix com xinès col.
Industry:Culinary arts
També anomenat choux pasta, pâte à choux i pasta de full de crema, aquesta pasta especial es realitza mitjançant un mètode totalment diferent d'altres pastes. La massa, creat mitjançant la combinació de farina amb aigua bullint i mantega, a continuació, superant els ous en la barreja, és molt enganxós i pastelike. Durant la cocció, els ous fer la pastisseria pasta de full al cúpules irregulars (amb crema puffs). Després de coure, la puffs estan omplint split, ser buidada i ple d'una crema, nata o altre. a més a més de crema puffs, pastisseria choux s'utilitza per fer especialitats com ara éclairs, gougère i Profiterols.
Industry:Culinary arts
També anomenat comino, aquesta antiga spice data l'Antic Testament. Shaped com un comí de Prat llavor, comí és els fruits secs d'una planta de la família de julivert. Seva aromàtics, de nou amb gust llavors vénen en tres colors: amber (el més àmpliament disponible), blanc i negre (tots dos es troba en els mercats asiàtics). Llavors de comí blanc de és intercanviable amb ambre, però la llavor negre té un sabor més complex, pebre. Comí està disponible en formes seed i terrestres. Com amb totes les llavors, herbes i espècies, ha de ser emmagatzemada en un lloc fresc i fosc per no més de 6 mesos. Comí és particularment popular a L'Orient Mitjà, Àsia i Mediterrània cuina. Entre d'altres coses, s'utilitza per fer curri, pols de Xile i licor de Kümmel. Vegeu també espècies; gràfic d'herbes i espècies.
Industry:Culinary arts
També anomenat carbó de blat de moro, blat de moro bolets i huitlacoche, aquest ràbia gourmet és en realitat un bulbosa fong (tècnicament conegut com Ustilago maydis) que els atacs a les orelles de blat de moro i fa els nuclis s'inflen a 10 vegades la seva mida normal. Color de el blat de moro es converteix un lleig mitjà per foscament encanudir ferrateriana negre. Encara que la majoria dels u. s. agricultors consideri-ho una plaga i destruir les orelles infectats, els asteques es diu que han apreciat cuitlacoche (en Nahuatl cuitlatl significa "excrements," cochi significa "negre"). Entusiastes dir que cuitlacoche té un sabor fumat dolç que és una barreja entre la de blat de moro i rossinyols. Cuitlacoche actualment està sent cultivades en quantitats limitades a Califòrnia, Florida, Geòrgia i Virgínia. Es ven en llauna i congelat en alguns mercats gourmet. -Lo de tant en tant pot ser trobat en l'especialitat de productes i mercats dels agricultors (durant la temporada de blat de moro) i també es poden comprar per correu. Cuitlacoche s'utilitza en una varietat de plats, sautés, sopes i guisats — en general, qualsevol preparació on cuits bolets seria apropiats.
Industry:Culinary arts
