- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Meskipun tidak ada standar usia yang tepat untuk sapi muda, istilah umumnya digunakan untuk menggambarkan lembu muda dari 1 untuk 3 bulan. Diberi makan susu sapi datang dari betis hingga 12 minggu yang tidak disapih dari susu ibu mereka. Daging mereka bertekstur lembut adalah tegas dan krim putih dengan nada cokelat keabu-pink pucat. Formula-makan sapi dapat datang dari betis hingga sekitar 4 bulan, makan diet khusus padatan susu, lemak, berbagai nutrisi dan air. Daging dari rumus-makan sapi ini tidak sebagai kaya atau halus seperti diberi makan susu sapi karena dari diet hilang lemak susu. Istilah Bob veal berlaku untuk betis lebih muda daripada berusia 1 bulan. Pucat, shell-pink dagingnya cukup hambar dan tekstur lembut. Di semua benar sapi, hewan tidak diperbolehkan untuk makan biji-bijian atau rumput, baik yang akan menyebabkan daging untuk menggelapkan. Betis antara 6 dan 12 bulan lama disebut bayi sapi, dan memiliki daging itu kasar, rasa kuat dan Pink untuk cahaya berwarna merah. Benar sapi biasanya berlimpah di musim semi dan akhir musim dingin. Pada waktu lain tahun, betis lebih dari 3 bulan tua sering dijual sebagai daging sapi muda. The USDA nilai-nilai veal dalam enam kategori yang berbeda; dari tertinggi ke terendah mereka Perdana, pilihan, baik, standar, utilitas dan menyisihkan. Terakhir tiga kelas jarang dijual di gerai ritel. Ketika memilih sapi muda, warna biarkan menjadi panduan Anda. Daging harus berwarna putih-hampir tidak diwarnai dengan cokelat keabu-pink — dan putih lemak. Daging yang pink berubah merah berarti apa yang disebut "sapi" lebih tua dari yang seharusnya. Veal tekstur harus tegas, halus berkurai dan halus. Untuk penyimpanan informasi, lihat daftar untuk daging sapi. Veal sering dimasak oleh panas lembab metode untuk mengkompensasi kurangnya lemak alami. Sangat mudah untuk terlalu lama dan kering, sehingga perhatian harus dibayar selama Persiapan. Halus rasa dan tekstur yang halus dari sapi telah memohon kepada pengunjung selama berabad-abad. Di antara berbagai hidangan yang dibuat untuk menyorot daging ini adalah sapi cordon bleu veal marengo orloff sapi, sapi oscar, osso buco, veal parmigiana, veal piccata dan veal scaloppine.
Industry:Culinary arts
1. Nama lain untuk raab brokoli. 2. Residu anggur batang, batang dan kulit setelah jus telah diambil untuk winemaking.
Industry:Culinary arts
Besar dan berbentuk hati, ceri Tartarian memiliki kulit gelap ungu, hampir hitam, dan daging. Di dalam kulit tipis daging manis, juicy dan sangat beraroma. Ceri the Tartarian tersedia dari Mei sampai September. Lihat juga ceri.
Industry:Culinary arts
Esta enorme, olhando engraçado soft-shell clam vem de noroeste do Pacífico. -Média é de 3 quilos de peso e distingue-se por uma longa (acima de 18 polegadas) pescoço (sifão) que se estende da sua concha de 6 polegadas. Do pescoço pode ser cortado ou moído e usado em mariscadas. a carne do corpo, quando cortada, batem e salteado, assemelha-se abalone. Veja também amêijoas, marisco.
Industry:Culinary arts
Esta enorme, olhando engraçado soft-shell clam vem de noroeste do Pacífico. -Média é de 3 quilos de peso e distingue-se por uma longa (acima de 18 polegadas) pescoço (sifão) que se estende da sua concha de 6 polegadas. Do pescoço pode ser cortado ou moído e usado em mariscadas. a carne do corpo, quando cortada, batem e salteado, assemelha-se abalone. Veja também amêijoas, marisco.
Industry:Culinary arts
Een dun, broos, ongezuurde brood traditioneel gegeten tijdens de Joodse Pascha vakantie. Traditie stelt dat matze is gemaakt alleen met water en meel, maar sommige moderne versies smaakstoffen zoals UI bevatten. Matze kan worden gevonden in Joodse markten zo goed als de meeste supermarkten. Zie ook matze maaltijd.
Industry:Culinary arts
1. Dunne reepjes van bladerdeeg verspreid of gevuld met verschillende hartige mengsels (zoals garnalen boter of geraspte kaas) en diende als een hors D'oeuvre. a zoete vullen verandert deze gebak in een dessert. 2. Allumette, het Franse woord voor "match", verwijst ook naar de aardappelen die zijn gesneden in dunne "lucifers" en gebakken.
Industry:Culinary arts
Ook heet kinine water, is tonic water belast met kooldioxide en op smaak gebracht met fruit extracten, suiker en meestal een kleine hoeveelheid kinine (een bittere alkaloïde). Het is vooral populair als een mixer, zoals met gin maken de gin en tonic cocktail.
Industry:Culinary arts
Dacht dat door sommigen als Spanje's antwoord op de Franse madeleine, magdalenas zijn kleine spons cakes met eieren, bloem en olijfolie maakte — hoewel vele moderne versies zonnebloemolie gebruiken. Hoewel deze kleine cakes voor speciale vakantie sinds de middeleeuwen hebben geboekt, ze zijn nu zo populair is dat ze een dagelijkse plezier voor de meeste Spanjaarden. Magdalenas hebben een gezellig teder, vochtig textuur en glanzende gouden bruin toppen. Ze komen in drie basisvormen — de klassieke, hoge koepels ronde, een vlak-bedekte ronde en een langwerpige vorm.
Industry:Culinary arts
Afkomstig uit Italië, is mozzarella een milde, witte verse kaas die wordt gemaakt door de speciale pasta filata proces, waarbij de wrongel doopte in hete Wei, vervolgens wordt uitgerekt en gekneed tot de gewenste consistentie. In één keer, mozzarella was gemaakt van de melk van waterbuffels alleen. Vandaag, echter, de meerderheid van het is gemaakt met koemelk. Mozzarella komt in twee fundamentele stijlen. Regelmatigste mozzarella, die kan worden gevonden in vethoudende en nonfat formulieren in supermarkten, is fabriek geproduceerd. Heeft een semisoft, elastische textuur en is drogere en niet zo delicaat op smaak gebrachte als zijn frisser tegenhanger. Deze stijl van mozzarella is het best gebruikt voor het koken en is populair voor pizza vanwege haar uitstekende smeltende kwaliteiten. Verse mozzarella, die meestal in de wei of water verpakt is, is vaak het label "Italiaanse stijl. "Het over het algemeen gemaakt van volle melk en heeft een veel zachter textuur en een zoet, gevoelig aroma. Mozzarella di bufala (ook wel gewoon buffelmozzarella genoemd) is de meest gewaardeerde van de verse mozzarellas. Meeste buffelmozzarella beschikbaar in de Verenigde Staten is gemaakt van een combinatie van water buffalo melk en melk. Twee populaire vormen van verse mozzarella zijn boconccini, die weinig ballen (ongeveer 1 cm in diameter) die gewoonlijk zijn gemarineerd in olijfolie en soms kruiden, en een versie van gerookte mozzarella affumicata genoemd. Er is ook de unieke manteca, waarin de mozzarella is gevormd rond een brok van boter. Verse mozzarella kan worden gevonden in Italiaanse markten, kaas winkels en sommige supermarkten. Het is uitstekend gewoon verspreid over brood met zout, peper en een beetje olijfolie. Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
