- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. На біфштекс щедро посипають крупно чорний перець, смажена в олії, подається з соусом з каструлі крапель, фондовий, вино і вершки. Перець стейк іноді палали коньяку або Коньяк. У французької це називається стейк Пуавр au. 2. , Китайське блюдо киплячому маслі, що складається зі смужки стейк, зелений перець, цибуля, приготовлені з соєвим соусом та іншими приправами.
Industry:Culinary arts
Італійська "зірок", стеллі є макарони, форми, як зірки; stellini є зірочки.
Industry:Culinary arts
Італійська спеціальності мало квадратних або круглих подушки локшини тісто наповнені будь-який з різних сумішей, наприклад, сиру, м'яса або овочів. Равіолі варені, то зазвичай запечений з крем, сир або томатний соус. Равіолі з китайського стилю називаються виграла тонн; Єврейські стиль відомі як kreplach. Див. також макарони.
Industry:Culinary arts
Багатий, солодкий десерт вино створені з Мускат винограду. Виготовляється з обох чорно-білі різновидів, так що його колір може варіюватися від золотого до бурштинового до блідо червоно бурштину. Мускатне смак типовий характерною musty смак Мускат винограду.
Industry:Culinary arts
Завод з тропічних та субтропічних районах, що виросла за його gnarled і вибоїстій корінь. Більшість імбир походить від Ямайки, після чого Індії, Африці та Китаю. Gingerroot ім'я походить від санскритського слова "Ріг кореневого", безсумнівно, посилаючись на його knobby вигляд. Має засмаги шкіри і тілом, що діапазонів в кольори від блідо зеленуватий жовтий слонової кістки. Смак є перцевої і злегка солодкий, а аромат гострі і гострий. Це надзвичайно універсальним корінь довго були опорою в Азії та індійські приготування їжі і знайти свій шлях на ранньому етапі в європейських продуктів, а також. Китайська, японська та Сходу індіанців використання свіжі gingerroot у різних формах — тертий, землю і slivered — в багатьох чабер страв. Європейці і американці, однак, швидше за все, використовувати форму сушених землі імбиру, зазвичай у хлібобулочні вироби. Свіжий імбир, доступна в двох формах — молоді і літні. Молоді імбиру, іноді називається весна імбир, має блідий, тонка шкіра, що вимагає не пілінг. Це дуже ніжне і м'який аромат, ніж його літні формі. Молоді імбир можна знайти в більшості азіатських ринках під час весна. Літні імбир має жорсткої шкіри, які повинні бути ретельно очищених геть збереження делікатний, найбільш бажаним плоть тільки під поверхнею. Вигляд для зрілої імбир з гладкою шкірою (зморшкуватою шкіри вказує, що корінь сухий і останніх його прем'єр). , Вона повинна мати свіжий, гострий аромат. Свіжі неочищений gingerroot, щільно обертають, може бути охолодженому на строк до 3 тижнів і заморожені на строк до 6 місяців. Використовувати заморожені імбир, фрагмент off шматок unthawed корінь і повернути все інше в морозильник. Місце очищених gingerroot в скло Топ гвинт jar, накрити сухий Херес або Мадейра і поставити в холодильник до 3 місяців. Вино буде надати деякі з його смаком імбиру, щоб — незначні недолік зважити проти того, очищених імбир, готові і чекають. На позитивній стороні, смачно, імбир, приправлений вино може використовуватися для приготування їжі. Імбир смаком сушених землі дуже відрізняється від його свіжому вигляді і не відповідні підміняти страв, вказавши свіжий імбир. Це, однак, смачно багато чабер страви, супи, каррі і м'ясо, веселі доповнення до Фруктовий компот і незамінний солодощі як пряників, gingersnaps і багато спецій cookies. Імбир є смак, що давно дав популярні напої імбирне пиво та імбирне пиво свої претензії до слави. До його свіжий і сушених землі форми, імбир поставляється в декількох інших змінює свій вигляд. Кристалізується або цукатами імбир приготовані в цукровий сироп і покриті грубий цукор. Інша форма називається збереглися імбир була збережена в суміш цукру сіль. Ці види імбир можуть бути знайдені в азіатські ринки і багато супермаркетів. , Вони зазвичай використовуються як на кондитерські вироби або додані до десертів. Дині і збереглися імбир є класичний комбінації. Маринований імбир, доступні на азіатських ринках, була збережена в солодкий оцет. Це найбільш часто використовується як гарніром для азійських . Солодкий червоний цукатами імбир упаковані в червоні цукрового сиропу. , Що використовується на смак, страви солодкими і солоними. Див. також спеції; трав і спецій діаграми.
Industry:Culinary arts
Дрібно кубиками або пюре приготовлені креветки, змішаної з досвідченим маслом, потім поміщені в невеликі горщики, покриті додаткові розтопленого вершкового масла і охолодженому. Креветки Potted зазвичай поширення на тост і служив hors D'oeuvre. Див. також горщик v.
Industry:Culinary arts
Японської локшини з гречкою і пшениці борошно, що дає їй темно-коричнево сірий колір. Chasoba є варіацією локшини, зроблені з зеленого чаю. Див. також азіатських локшиною.
Industry:Culinary arts
Рідко зустрічається на у. с. меню, це морських тварин вважається делікатесом по всій Японії та багатьох країн Середземномор'я. Є багато різновидів (починаючи в діаметрі від 1 до 10 дюймів), але всі мають жорсткий оболонки, охоплених колюче шипами, які роблять його схожим на подушкоподібне. Хоча вона може бути коротко приготований, Море urchin ікрою черпали з корпусу з ложкою частіше і споживаються сирого. Популярні метод служіння морського їжака ікрою є купу його на вершині скибочку французький хліб і посипати її з лимонним соком.
Industry:Culinary arts
Olarak da bilinen bu kök sebze oyster bitki nedeni, onun tadı ince aromalı bir istiridye benzer. Fortune şeklindeki salsify 12 inç uzunluğunda ve 2 1/2 inç çapında ulaşabilirsiniz. Çeşitleri ile soluk altın kaplama yanı sıra ile (scorzonera olarak da bilinir) bir siyah deri olsa en yaygın olarak bulunan salsify bir beyaz fleshed kökü grimsi cilt ile vardır. Salsify Avrupa'da ABD daha popüler olsa da, o burada Haziran ile Şubat, genellikle İspanyolca, İtalyanca ve Yunanca pazarlar bulunabilir. Büyüklükleri için ağır ve çok budaklı Seç iyi biçimlendirilmiş kökleri . Bir hafta kadar bir plastik torba sarılı Refrigerate, . Salsify genellikle düz bir sebze olarak yenir veya tuzlu kekler ve Çorbalar kullanılır.
Industry:Culinary arts
Siyah soğan tohum olarak da bilinen bu küçük, köşe, derin siyah tohumları bir çatlak, biber lezzet vardır. Türkiye ve Orta Doğu'da bir baharat olarak sebze, baklagiller ve ekmek için kullandıkları . Nigella tohum bazen yanlışlıkla siyah kimyon, tamamen farklı bir tür adlandırılır. Orta Doğu ve Hindistan pazarlarında bulunabilir . Görmek de baharat.
Industry:Culinary arts
