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Ribes nero europeo usato prevalentemente per preparare la crème de cassis e lo sciroppo di ribes nero. Vedere anche "liquore".
Industry:Culinary arts
Classico piatto della regione francese del Languedoc (Linguadoca) costituito da fagioli bianchi e diversi tipi di carne (per esempio insaccati, maiale e anatra od oca conservate). La combinazione varia a seconda dei gusti regionali. Un cassoulet viene coperto e cotto molto lentamente per armonizzare i sapori.
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Coltivata sulla East Coast, quest'uva di colore rosso-violaceo è di grandezza media e di forma ovale. Ha dei semi e un sopore dolce molto intenso. La Catawba è reperibile tra settembre e novembre ma è impiegata soprattutto per uso industriale (confetture, gelatine e vini bianchi), e di rado si trova sui mercati. Vedere anche "uva".
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Stufato o zuppa di frutti di mare francese a base di cozze e cipolle.
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Bevanda calda diffusa in passato in Inghilterra e in Scozia, specialmente tre le persone anziane e ammalate perché si riteneva avesse poteri corroboranti. Il caudle era costituito generalmente da una miscela di vino o birra ale, gruel (farina di orzo o avena cotta nell’acqua o nel latte), uova, zucchero e spezie.
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Tipo di pasta a forma di conchiglia corta, stretta e dai bordi ondulati.
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Condimento costituito da una miscela di semi di sedano macinati e sale.
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I cereali per la colazione sono alimenti lavorati (di solito pronti al consumo) partendo da chicchi di cereali. W. H. Kellog e C. W. Post sono stati i primi a produrre su vasta scala questi alimenti che sono diventati un pasto basilare mattutino negli Stati Uniti. Vedere anche "chicchi di cereali".
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Il termine "cereale" viene da Cerere, dea preromana dell'agricoltura. I cereali comprendono qualsiasi pianta erbacea che produca un chicco commestibile (seme). I cereali più diffusi sono orzo, granoturco, miglio, avena, quinoa, riso, segale, sorgo, triticale, frumento e riso selvatico. Essendo economici, una fonte di proteine di immediata disponibilità e avendo più carboidrati di qualsiasi altro alimento, i cereali rappresentano un alimento principale in ogni parte del mondo. Vedere anche "farro"; "teff".
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