- 産業: Printing & publishing
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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
La parte proteica che costituisce circa il 70% dell'intero albume. L'albumina si trova anche nel sangue animale, nel latte, nelle piante e nei semi.
Industry:Culinary arts
Termine spagnolo per "polpetta di carne". Albóndigas è il nome di un piatto diffuso in Messico e in Spagna e costituito da polpette di carne piccanti, solitamente in salsa di pomodoro. La "sopa de albóndigas" è una zuppa a base di brodo di manzo con polpette di carne e verdure a pezzetti.
Industry:Culinary arts
Classica salsa vellutata addensata con tuorli d'uovo. Viene anche chiamata "salsa parigina".
Industry:Culinary arts
Il nome scientifico della vitamina C; l'acido ascorbico viene venduto ad uso domestico per impedire che la verdura e la frutta scuriscano. È usato nelle preparazioni commerciali come antiossidante.
Industry:Culinary arts
Termine francese per "con/al latte", e si riferisce ad alimenti o bevande servite o preparate con latte, per esempio il "café au lait", caffellatte.
Industry:Culinary arts
Tutte le varie piante, erbe e spezie (come alloro, zenzero o prezzemolo) che conferiscono una fragranza e un sapore intenso agli alimenti e alle bevande.
Industry:Culinary arts
Espressione francese per indicare alimenti serviti al loro stato naturale, quindi non cotti né trasformati in alcun modo.
Industry:Culinary arts
Salsa besciamella con aggiunta di passata di pomodoro, appena quanto basta per farla diventare di colore rosa.
Industry:Culinary arts
Una specie di maionese dal forte sapore di aglio della regione provenzale nel sud della Francia. È usata diffusamente per accompagnare pesce, carni e verdure.
Industry:Culinary arts
