- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Pohjois-Italian Bologna niitti ragu on liha-kastiketta, joka tarjoillaan yleensä makaronivalmisteet kanssa. Vaikka eri kuin Ranskan kampasimpukalla, molemmat johdetaan verbi-ragoûter, joka tarkoittaa "edistää ruokahalu. "Ragu sisältää yleensä maanpinnan naudanlihan, tomaattien, ruokasipulien, Selleri, Porkkanat, valkoviiniä ja mausteet.
Industry:Culinary arts
V. tai elintarvikkeen sekoitetaan kastikkeena. kastike n. yleisin termein kastikkeena on thickened, flavored neste tarkoituksena on mukana elintarvikkeiden tehostaa ja tuotava esiin sen maku. Ennen jäähdytys päivinä, kastikkeet useammin käytettiin smother elintarvikkeisiin, joka oli alkanut mennä huono maku. Ranskan hyvitetään puhdistettavaksi kastike tavoittelevien kehittyneitä art. Oli 1800-luvun Ranskan kokki Antonin Carême, joka on kehittynyt monivaiheinen menetelmä, jolla kastikkeet satoja luokiteltiin alle viiden "äiti kastikkeet. "Ovat: espagnole (ruskea kalustoa perusteella), velouté (vaalea, kalustoa perusteella), Béchamel (perusasetuksen valkoinen kastike), hollandaise ja majoneesi (emulsified kastikkeet) ja vinaigrette (öljyn ja etikka yhdistelmiä). Katso myös adobo kastike; albert kastike; alfredo kastike; allemande kastike; aurore kastike; bagna cauda; ulkogrilli kastike; bernaise kastike; bercy kastike; beurre blanc; bigarade kastike; bolognese; bordelaise kastike; leivän kera; ruskea kastike; chasseur kastike; chili kastike; chimichurri; choron kastike; cocktail kastike; colbert kastike; coulis; kerman kera; crème anglaise; cumberland kastike; demi glace; diable kastike; diplomat kastike; figaro kastike; garum; genevoise kastike; hard kastike; harissa kastike; hoisin kastike; hummus; kecap manis; ketsuppi; louis kastike; yhteydet lyonnaise kastike; maltaise kastike; marchands de vin; marguery kera; marinara kera; Melba kastike; Mooli; Mornay kera; mousseline; Nam pla; Nantua kastike; Newburg kastike; normande kera; nuoc cham; oyster kastike; parisienne kastike; Perigueux kastike; pesto; piquante kera; Pistou; luumu kastike; ponzu kera; puttanesca kera; ragu; Ranchero kastike; Rémoulade; romesco; des locaux; Katkarapu kastike; skordalia; sofrito; soubise; soijakastike; ylimpien kastike; Tabasco; tamari; kastike sakkauttamisen nopeuttamiseksi; tentsuyu; tomeyto sows; tonnato kera; Verte kastike; Worcesterkastike.
Industry:Culinary arts
Sokerin ja väkevien alkoholijuomien (usein brandyn), joka lisätään shampanja ja muut kuohuviinin välittömästi ennen sen lopullista pullotus seosta. Siirapin sokerialan prosentti määrittää makeus lopullinen viinin aste.
Industry:Culinary arts
Valon aamiainen, joka koostuu tavallisesti breadstuff (kuten paahtoleipä, voisarvet, kakut, jne.) ja kahvia, teetä tai muu neste. Mannermainen aamiainen on runsas englantilainen aamiainen on.
Industry:Culinary arts
Kesällä tai winter squash kukat ovat syötäviä ja herkullinen. Squash Ohdakkeen tulevat eri sävyjä keltaisena ja oranssina suoritinmallia kanssa että itse squash vihje. Ne löytyvät kevään lopusta alkaen kautta aikaisin kuuluvat erikoisuus tuotteiden markkinoita sekä Italian-, Latin-ja ng Pilipino. Squash Ohdakkeen ovat luonnollisesti pehmeä ja jonkin verran limp mutta valita ne, jotka näyttävät tuoreen suljettu silmujen kanssa. Ne erittäin helposti pilaantuvien ja olisi säilytettävä jääkaapissa ei yli päivässä. Squash Ohdakkeen voidaan käyttää kuorrutuksessa (koko tai slivered) lähes kaiken alkaen keitot tärkeimmät ruokia. Ne myös lisää väri ja maku salaatteja . Yleisin tapa ruoanlaitto ne on sautéing, usein jälkeen päällystäminen Ohdakkeen valon seoksen tilavuutta. Kukkia ovat joskus kypsennetyt ainesosia kuten pehmeän juuston ennen lasittamatonta tai seoksen tilavuutta lähivalaisimina toimivien ja paistettua squash. Ne sisältävät vitamiinien, A- ja C, sekä rauta- ja kalsium . Katso myös kukat, syötävät.
Industry:Culinary arts
Lämpömittari, suunniteltu lukemaan uunin lämpötilat, jotka ilmoitetaan usein epätarkasti uunin puhelinverkkoyhteyden. Virheellisen-uunin lämpötilat voivat luoda kaikenlaisia kulinaarisia havoc lasittamatonta tavaroiden gooey tuotantosoluille polttaminen tai kuivaus laaja valikoima elintarvikkeita. Uuniin lämpömittarit vaihtelevat laatu ja näin ollen hinta. Käytettävissä useimmissa kevään-tyylin lämpömittari supermarketit voi tulla epäluotettavia, pienet lukkiutuvia tai jatkuvaan käyttöä. Elohopean uunin lämpömittarit, käytettävissä olevien gourmet tarjonnan kaupoissa ovat täsmällisiä ja luotettavia. Katso myös candy lämpömittari; pakastin/jääkaappi lämpömittari; lihan lämpömittari.
Industry:Culinary arts
Keittiö-työkalu, joka rekisteröi lämpötilaa noin-20 ° 80 ° f Tämän lämpömittarin on tärkeää, koska Jäädytettyjen elintarvikkeiden, joka pidetään ole 0 ° F tai alla alkaa heikentyä, menettämisen laadun ja ravinteiden. , Tuoreiden elintarvikkeiden riskien potentiaalinen pilaantumaan Jos jäähdytettyinä lämpötilassa, joka on suurempi kuin 40 ° f Pakastin/jääkaappi lämpömittari olisi sijoitettava yläosassa ja etupuolella pakastin ja jättää siellä vähintään 6 tuntia (ilman oven avaamista) ennen kuin lämpötila on valittuna. Jos lämpömittari lämpötila ei lue 0 ° F tai säätää, pakastin n lämpötila sääntelijälle ja toinen 6 tunnin sisään. Jääkaappi lämpötila voidaan tarkastaa samalla tavalla. Katso myös candy lämpömittari; lihan lämpömittari; uunin lämpömittari.
Industry:Culinary arts
Käsite "kiinteä hinta" Ranskan lauseen täydellisen aterian viittaavan palvelemien ravintola tai hotelli valmiiksi määritetyt hinta. Joskus valikko tarjoaa useita vaihtoehtoja tämän hintaan kunkin kurssin. Katso myös à la carte; taulukko D'Hôte.
Industry:Culinary arts
Kivennäisvedet, joka on olennainen, rakennus- ja kunnossapitotöihin luista ja hampaista sekä tehokkaan lihaksen supistuminen ja veren hyytymisaika. Kalsium löytyy maitotuotteiden, vihreä Lehtivihannekset (kuten pinaatti, nauriin vihreiden ja Parsakaali), sardiinisäilykkeiden ja säilöttyjen lohen luut ja Raparperi kanssa.
Industry:Culinary arts
On tehty aluksi tuotemerkin Kentucky Bourbon kutsutaan "Vanha 1776" 1800-luvun kanssa sanoi, tämän juoman tehdään yhdistäminen viski (yleensä bourbon tai rukiin), pieni määrä vettä, Katkero viiva ja sokerin kuution (tai sokerisiirapin vastaava määrä). Tiedoksiantopäivä kyykky lasi jään yli — kutsutaan vanhanaikaista lasi — ja garnished oranssi sektoria ja maraschino cherry kanssa.
Industry:Culinary arts
