- 産業: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een miniatuur muffin pan (afhankelijk van de pan) ontworpen om 12 tot 24 tiny muffins ongeveer 1 1/2 cm in diameter. "Gem" is een ouderwetse verwijzing naar een kleine (nonyeast) brood of taart.
Industry:Culinary arts
Russische oorsprong, syrniki is een gerecht van gebakken kaas gebak dat kan worden geserveerd zoete — bestrooid met suiker banketbakkerijen en zure room — of hartige, gegarneerd met zure room en kruiden zoals dill. Syrniki zijn gemaakt met een mengsel van pot kaas of farmer'S kaas, meel en geslagen eieren, die is gevormd in cakes voordat ze gebakken aan beide zijden bruin.
Industry:Culinary arts
Dit gerecht rijst of bulghur-gebaseerde (ook wel pilau genoemd) is ontstaan in het Nabije Oosten en altijd begint met het eerste bruinkleuring de rijst in boter of olie vóór het koken het in voorraad. Pilav kunnen verschillend worden gekruid en bevatten meestal andere ingrediënten zoals gehakte gekookte groenten, vlees, vis of gevogelte. In India bent ze zeer gekruid met curry. Pilaf kan worden geserveerd als een bijgerecht of hoofdgerecht.
Industry:Culinary arts
Een samengestelde boter gemaakt door verwarming grond kreeft schelpen samen met boter. Soms kreeft vlees en koraal zijn ook opgenomen. Het mengsel is dan gespannen in ijs water, die de boter verhardt. Kreeft boter heeft een veelheid van toepassingen met inbegrip van smaakstof sauzen of soepen of als een spread.
Industry:Culinary arts
Een combinatie van ketchup of chili saus met bereid mierikswortel, citroensap en Tabasco saus of andere hete rode peper, kruiden. Cocktail saus wordt gebruikt met zeevruchten en als kruiderij voor hors D'oeuvres, enz.
Industry:Culinary arts
Een Japanse specialiteit op basis van gekookte rijst op smaak gebracht met een gezoete rijstazijn, een mengsel sushi meshi genoemd. Zodra gekoeld, de rijst heeft een glanzende glans en gemakkelijk scheidt. Er is een grote verscheidenheid van sushi waaronder nigiri sushi (dunne plakjes van rauwe vis gekruid met wasabi en gewikkeld rond of gelaagd met deze rijst), hosomaki (dunne sushi rolls) en futomaki (dikke sushi rolls). Te maken van deze rollen, diverse gehakte groenten, rauwe vis, augurken, tofu, etc. zijn ingesloten in sushi rijst en verpakt in dunne platen van nori (zeewier). De rollen worden vervolgens gesneden in plakjes. Sushi zijn ontworpen om fingerfood en kan worden geserveerd als hapjes, snacks of een volledige maaltijd. Sojasaus wordt vaak geserveerd met sushi voor dompelen. Zie ook sashimi.
Industry:Culinary arts
Niet zo zoet als regelmatige gekorrelde suiker, rock suiker komt in de vorm van amber-gekleurde kristallen, het resultaat van suiker gekookt totdat deze te kleuren begint. Wordt gebruikt voor het zoeten van bepaalde Chinese thee en vlees glazuur. Zie ook suiker.
Industry:Culinary arts
Een familie van vissen van meer dan 200 soorten, waaronder pompano, amberjack, bar jack, blue runner, jack crevalle, groene jack, horsmakreel (niet een echte makreel), regenboog loper, Hyperoglyphe, trevally, jack en yellowtail geel. Hoewel sommige soorten jack niet bijzonder goed om te eten, veel — met name pompano — worden beschouwd als uitstekende en hebben een rijke, stevige, delicaat op smaak gebrachte vlees. Aansluitingen zijn gevonden over de hele wereld in de Atlantische, de Middellandse Zee en de Stille Oceaan. Zie ook vis.
Industry:Culinary arts
Bekend in Japan als de "vriendschap schotel" omdat het appelleert aan buitenlanders, bestaat sukiyaki uit gesauteerde beet-gerangschikte stukken van vlees, groenten en soms noedels en tofu. Het wordt op smaak gebracht met sojasaus, dashi (of andere Bouillon) en mirin en meestal bereid is aan de tafel. Voordat eten elke hap, diners dompel hun gekookt voedsel in rauwe ei geslagen.
Industry:Culinary arts
Een mengsel van blokjes wortelen, uien, selderij en kruiden gebakken in boter. Ham of spek wordt soms toegevoegd aan de mix. Mirepoix wordt gebruikt om seizoen sauzen, soepen en stoofschotels, evenals voor een bed op te smoren van levensmiddelen, meestal vlees of vis.
Industry:Culinary arts
