産業: 乳製品
クリーム後残りの液体が凝固し、バター - 乳清に似ていますをかき立ています。
半柔らかい、低温殺菌、乳製品、フランシュ コンテから牛乳のチーズ。黄色茶色または薄い灰色の皮は厚く、しっとりと革のような。それはクリーミーな茶色の皮、インテリアは、灰の薄いフラヴォレス層で区切られた、光沢のある、黄色がかったアイボリー ペーストの 2 つの層。これは、夜の搾乳から乳搾り朝を区切ります。木の実とフルーツの風味と新鮮な干し草の香りとクリーミーなチーズです。チーズ弾力があり、刺激的な酵母 ...
物質はミルクで育った子牛の 4 番目の胃の中にある酵素レニンから派生します。それはミルクを凝結させるに使用されます。
タイプの発酵は、特定の空気必要を紹介するために長い針葉とチーズをピアス通常カビの生育は青します。
植物または動物由来酵素レニンが含まれている物質。レンネットは、ミルク cheesemaking プロセスでの凝固に不可欠です。伝統的に、レンネットから派生した子牛または子羊のようなカゼイン反芻動物の 4 番目の胃のライニング)。今日、微生物、植物由来遺伝子組み換え品種市場の大半を表す。 ...
Cheesemaking ステップをレンネット ミルクを凝固を追加します。
ヤギのミルクのチーズの味を記述するよく使用されます。ピリッと味は、しばしばは酸でより高いチーズに関連されます。
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