Brie é o queijo francês mais conhecido e tem uma mini caneta de Alcunha por causa de sua "Rainha do Rio". Várias centenas de anos atrás, Brie foi um dos tributos que tinham que ser pago para os reis franceses. Na França, é muito diferente de queijo Brie chamado exportados para os Estados Unidos. "Real" Brie francês é instabilizado e o sabor é complexo quando a superfície fica ligeiramente castanha. Quando o queijo é ainda puro branco, ele não amadureceu. Se o queijo for cortado antes que termine o processo de amadurecimento, nunca desenvolverá corretamente. Nomeado exportado Brie, no entanto, está estável e nunca amadurece. Brie estabilizado tem uma vida útil muito mais longa e não é suscetível a infecções bacteriológicas. Brie, um do rio grande, sobremesa vem como um 1 ou 2 quilograma roda e é embalado em uma caixa de madeira. Para desfrutar plenamente do sabor, deve ser servido Brie no quarto mais frio.